خبز الذرة في مقلاة حديد الزهر
هذا خبز معد للاستخدام العملي، مصمم ليتحمل الأطباق المطبوخة ببطء أو ليُشق وهو لا يزال دافئًا لوضع الزبدة المملحة فيه. يعتمد على حرارة الحديد للقيام بالمهمة الصعبة في صنع القشرة.
يجب أن يكون الحديد ساخنًا
لا تتسرع في التسخين المسبق. إذا لم تكن المقلاة تدخن، سيلتصق الخليط ولن تتفتت الحواف عند قضمه.
- مقلاة حديد زهر بقطر 10 بوصات
- وعاء خلط كبير
- مخفقة سلكية
- ملعقة مسطحة
What goes in.
- 2 كوبدقيق ذرة أصفر مطحون حجريًا
- 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة طعاممسحوق الخبز (بيكنج بودر)
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 2بيض كبير
- 1 1/2 كوبلبن رائب كامل الدسم
- 4 ملاعق طعامزبدة غير مملحة، مذابة
- 2 ملعقة طعامدهن لحم مقدد أو زيت نباتي محايد
الصدمة الحرارية تخلق القشرة
سكب الخليط في مقلاة ساخنة مدهونة يتسبب في قلي القاعدة على الفور. هذا يمنع دقيق الذرة من التحول إلى قاع رطب ويضمن ثبات الهيكل.
The method.
سخن الفرن والمقلاة
ضع مقلاة حديد الزهر داخل الفرن واضبط درجة الحرارة على 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). اتركها بالداخل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
اخلط المكونات الجافة
اخفق دقيق الذرة والدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء حتى لا تكون هناك كتل من المسحوق.
اخلط المكونات السائلة
في وعاء منفصل، اخفق البيض واللبن الرائب. أضف الزبدة المذابة وحرك.
ادمِج المكونات
اسكب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة. ادمج باستخدام ملعقة مسطحة حتى يمتزج الخليط بالكاد. إذا قمت بالخلط الزائد، يصبح الخبز كثيفًا مثل الكعك.
اقلِ واخبز
أخرج المقلاة الساخنة. أضف دهن اللحم المقدد أو الزيت وحركه لتبطين الجوانب. اسكب الخليط؛ يجب أن يصدر صوت أزيز عالٍ. اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا ويخرج عود أسنان نظيفًا عند إدخاله.
Other turns to take.
متبل
أضف فلفل هالابينو مفروم ناعمًا أو نصف كوب من جبنة شيدر مبشورة حادة إلى الخليط قبل سكبه.
محلى
أضف ملعقتين كبيرتين من العسل أو دبس السكر إلى المكونات السائلة إذا كنت تفضل التباين مع الأطباق المالحة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دقيق ذرة خشن للحصول على قوام أفضل؛ دقيق الذرة الناعم يمكن أن يصبح حبيبيًا.
إذا كان اللبن الرائب سميكًا جدًا، اتركه على سطح الطاولة لمدة 10 دقائق ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
اترك خبز الذرة يرتاح في المقلاة لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه للسماح للفتات بالتماسك.
The ones that keep coming up.
لماذا خبز الذرة لدي جاف؟
عادةً، يحدث هذا إذا كانت درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا أو تم خبزه لفترة طويلة جدًا. تحقق من النضج عند علامة 20 دقيقة.
هل يمكنني استخدام مقلاة زجاجية؟
يمكنك ذلك، لكنك ستفقد القشرة. يوفر الحديد القدرة الحرارية اللازمة لقلي الحواف.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe