خبز البول بوعاء هولندي مقرمش
يعمل الوعاء الهولندي كفرن شخصي. من خلال حبس البخار المنبعث من العجين عند ملامسته للحرارة، فإنك تحاكي بيئة فرن حجري احترافي.
التزم بالتسخين المسبق.
يجب أن يكون القدر ساخنًا جدًا قبل وضع العجين فيه. لا تتخطى مرحلة التسخين لمدة ستين دقيقة في الفرن.
- وعاء هولندي بغطاء ثقيل
- وعاء خلط كبير
- ورق زبدة
- شفرة حلاقة حادة أو سكين مسنن
What goes in.
- 3 أكوابدقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق خبز
- 1.5 كوبماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرةخميرة فورية
- 1.5 ملعقة صغيرةملح بحر
الغطاء هو أفضل أدواتك
حافظ على الغطاء مغلقًا لأول ثلاثين دقيقة. هذا يحبس الرطوبة المنبعثة من العجين، مما يمنع القشرة من التصلب مبكرًا ويسمح للخبز بالتمدد بالكامل.
The method.
اخلط العجين الخشن
اخفق الدقيق والملح والخميرة في وعاء. أضف الماء مع التحريك حتى لا تتبقى أي بقع جافة. سيبدو مثل كرة فوضوية ولزجة.
التخمير الأساسي
غطِ الوعاء بقطعة قماش مبللة واتركه على المنضدة لمدة 3 ساعات. ابحث عن العجين وقد تضاعف حجمه وظهرت عليه فقاعات على السطح.
سخّن الفرن
ضع الوعاء الهولندي داخل الفرن واضبط درجة الحرارة على 450 فهرنهايت (230 درجة مئوية). اتركه يسخن لمدة ساعة كاملة قبل أن تخطط للخبز.
شكّل واقطع
ضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق. اطوِ الحواف إلى المنتصف لتشكيل كرة مشدودة. ضعه على ورقة زبدة واستخدم شفرة حادة لعمل شق عميق عبر الجزء العلوي.
اخبز
ارفع ورقة الزبدة والعجين بعناية إلى القدر الساخن. غطه بالغطاء واخبزه لمدة 30 دقيقة. أزل الغطاء واخبزه لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تصبح القشرة بلون بني داكن من الكستناء.
Other turns to take.
بالبذور
أضف ربع كوب من بذور عباد الشمس أو بذور الخشخاش أثناء مرحلة الخلط الأولية.
روزماري وثوم
أضف ملعقتين كبيرتين من الروزماري الطازج المفروم وثلاث فصوص من الثوم المهروس إلى الدقيق.
When it doesn't go to plan.
استخدم ميزان مطبخ إذا كان لديك؛ 500 جرام من الدقيق أكثر دقة من 3 أكواب.
لا تخرج الخبز مبكرًا جدًا. يجب أن تصدر القشرة صوتًا أجوفًا عند النقر عليها من الأسفل.
اترك الرغيف ليبرد على رف شبكي لمدة 45 دقيقة على الأقل؛ القطع مبكرًا جدًا يؤدي إلى جزء داخلي لزج.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام وعاء هولندي مع ختم مطاطي؟
لا. الحرارة العالية ستذيب أو تتلف الحشوات المطاطية. استخدم قدرًا قياسيًا من الحديد الزهر أو المينا بدون أي أجزاء اصطناعية على الغطاء.
هل يحتاج القدر إلى دهن؟
إذا كنت تستخدم ورق زبدة، فلا. إذا كنت تضع العجين مباشرة في القدر، رش القاع قليلاً بدقيق الذرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe