خبز منزلي سريع بدون عجن
يعتمد هذا الخبز على الوقت بدلاً من المجهود. بخلط الدقيق والماء والملح وكمية صغيرة من الخميرة لتكوين عجينة خشنة وتركها لترتاح لمدة 12 ساعة على الأقل، ستحصل على نكهة عميقة ومعقدة وقشرة مقرمشة بشكل مذهل دون الحاجة أبدًا للمس لوح العجن.
الصبر هو مكونك الأساسي.
تحتاج العجينة إلى تخمير بطيء وطويل في درجة حرارة الغرفة. إذا حاولت تسريع العملية، فلن تتطور القشرة بالشكل الذي تريده.
- وعاء كبير زجاجي أو خزفي للخلط
- غلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة
- وعاء هولندي بغطاء (Dutch oven)
- ورق زبدة
What goes in.
- 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض أو دقيق خبز
- 1 1/2 كوبماء فاتر
- 1/2 ملعقة صغيرةخميرة فورية
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
الخبز في وعاء مغطى
يؤدي الخبز داخل وعاء هولندي مغطى إلى حبس الرطوبة المتطايرة من العجين، مما يخلق بيئة رطبة تحافظ على سطح العجين لينًا في البداية ليتمكن من التمدد بالكامل قبل أن تتصلب القشرة.
The method.
اخلط العجينة
اخفق الدقيق والخميرة والملح في وعاء. صب الماء وقلّب بملعقة خشبية قوية حتى يتشرب الدقيق بالماء وتتكون لديك كتلة خشنة ولزجة.
التخمير الطويل
غطّ الوعاء بإحكام. اتركه على المنضدة لمدة 12 إلى 18 ساعة. ابحث عن سطح تتخلله فقاعات وقد تضاعف حجم العجين.
التشكيل
اسكب العجينة على سطح مرشوش بكثافة بالدقيق. اطوِ الحواف إلى المركز عدة مرات لتشكيل كرة مستديرة. اتركها ترتاح، والجانب الملصق للأسفل، على قطعة من ورق الزبدة لمدة 45 دقيقة.
التسخين المسبق
ضع الوعاء الهولندي الفارغ في الفرن وسخنه إلى 230 درجة مئوية (450 فهرنهايت). اتركه في الحرارة لمدة 30 دقيقة على الأقل بينما ترتاح العجينة.
الخبز
ارفع العجينة بحذر بواسطة ورق الزبدة وأسقطها في الوعاء الساخن. غطّها بالغطاء واخبزها لمدة 30 دقيقة. أزل الغطاء واخبزها لمدة 15 دقيقة إضافية، حتى يصبح لون القشرة بنيًا داكنًا (ماهوجني).
Other turns to take.
قشرة بالبذور
أضف 2 ملعقة كبيرة من بذور السمسم أو الخشخاش إلى خليط الدقيق قبل إضافة الماء.
عجينة بالأعشاب
أضف 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل أو الزعتر الطازج المفروم ناعماً خلال مرحلة الخلط الأولية.
When it doesn't go to plan.
لا تبخل بالدقيق عند التشكيل؛ فالعجينة رطبة جدًا وستلتصق بيديك إذا لم تستخدم كمية كافية.
إذا بدت العجينة مسطحة بعد التخمير لمدة 12 ساعة، فلا تقلق - ستنتفخ بمجرد أن تدخل الوعاء الهولندي الساخن.
اترك الخبز ليبرد تمامًا على رف شبكي قبل تقطيعه، وإلا سيكون لب الخبز لزجًا.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام خميرة جافة نشطة بدلاً من الخميرة الفورية؟
نعم، فقط تأكد من إذابة الخميرة الجافة النشطة في الماء لمدة 5 دقائق قبل خلطها مع الدقيق.
كيف أعرف إذا كان الخبز جاهزًا؟
يجب أن يصدر الخبز صوتًا أجوفًا عند النقر على أسفله، ويجب أن تكون القشرة قوية جدًا عند لمسها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe