خبز الذرة في مقلاة حديد الزهر
للحصول على قشرة مثالية لخبز الذرة، يجب أن تكون مقلاة حديد الزهر ساخنة جدًا قبل سكب العجين فيها. اخلط المكونات الجافة والرطبة منفصلة، ثم اجمعهما حتى تختفي آثار الدقيق فقط، واخبزه حتى تنفصل الحواف عن الحديد ويصبح السطح ذهبي اللون.
الدهون هي السر.
يجب أن تكون مقلاتك مدهونة جيدًا، ويجب استخدام دهون ذات نقطة دخان عالية مثل دهن لحم الخنزير المقدد أو زيت نباتي لضمان خروج الخبز بسهولة.
- مقلاة حديد زهر بقياس 10 بوصات
- وعاء خلط كبير
- مضرب سلك
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 2 كوبدقيق ذرة أصفر، طحين متوسط
- 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 كوبلبن رائب كامل الدسم
- 2بيض كبير
- 1/2 كوبدهن لحم خنزير مقدد أو زيت نباتي
تسخين المقلاة مسبقًا
ضع المقلاة المدهونة بالزيت في الفرن أثناء تسخينه مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. عندما تسكب العجين في الحديد الساخن جدًا، ستقلى الحواف على الفور، مما يخلق قاعدة مقرمشة ومحمصة.
The method.
سخّن الفرن والمقلاة
ضع المقلاة التي تحتوي على ملعقتي طعام من الزيت في الفرن. اضبط درجة الحرارة على 425 درجة فهرنهايت واترك المقلاة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
اخلط المكونات الجافة
اخلط دقيق الذرة والدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير باستخدام مضرب سلك. تأكد من عدم وجود كتل من البيكنج بودر.
اخلط المكونات السائلة
في وعاء منفصل، اخفق اللبن الرائب والبيض وباقي الزيت معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
امزج العجين
اسكب المكونات السائلة فوق المكونات الجافة. امزج بملعقة سيليكون حتى يتجانس المزيج فقط. يجب أن يبدو العجين سميكًا ولكنه قابل للصب؛ لا تفرط في الخلط وإلا سيصبح الخبز قاسيًا.
اخبز
أخرج المقلاة الساخنة بحذر من الفرن. اسكب العجين مباشرة في المنتصف - يجب أن يصدر صوت أزيز. اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا ويخرج اختبار خلة أسنان مغروس في المنتصف نظيفًا.
Other turns to take.
جبنة الهالابينيو والشيدر
أضف حبة هالابينو طازجة مقطعة مكعبات ونصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة الحادة إلى الخليط قبل صب العجين في المقلاة.
محلى بالعسل
أضف ملعقتي طعام من العسل إلى المكونات السائلة إذا كنت تفضل تباينًا حادًا بين القشرة المالحة والداخل.
When it doesn't go to plan.
استخدم دقيق ذرة خشن للحصول على تباين أفضل في القوام.
إذا احترق الجزء السفلي قبل أن ينضج السطح، انقل المقلاة إلى الرف الأوسط للفرن.
استخدم دائمًا مضرب سلك للمكونات الجافة لتهوية الدقيق ودقيق الذرة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام مقلاة غير لاصقة بدلاً من مقلاة حديد الزهر؟
لا يُنصح بذلك. لن تحصل على القشرة المطلوبة، ويجب عدم تسخين الطلاء غير اللاصق فارغًا في فرن بدرجة حرارة 425 درجة فهرنهايت.
كيف أعرف ما إذا كان اللبن الرائب الخاص بي لا يزال صالحًا؟
يجب أن يكون اللبن الرائب سميكًا وحامضًا قليلاً؛ إذا انفصل إلى سائل شفاف ومواد صلبة متكتلة، فهذا يعني أنه قد انتهت صلاحيته.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe