بسكويت الزبدة الرائب

• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 3/4 كوبزبدة غير مملحة، مجمدة
• 1 و 1/4 كوبلبن رائب بارد

بدلاً من العجن، قم بطي العجين على نفسه ثلاث أو أربع مرات مثل الرسالة. هذا يخلق فيزيائيًا الهيكل الداخلي الذي يسمح للبسكويت بالانفصال إلى طبقات.

1. اخلط المكونات الجافة

   اخفق الدقيق والبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاءك. تأكد من أنها متكاملة تمامًا حتى لا تتكتل عوامل الرفع.

2. قطع الزبدة

   ابشر الزبدة المجمدة في الدقيق باستخدام الفتحات الكبيرة لمبشرة صندوقية. اخلط بأصابعك حتى يتغطى كل فتات زبدة بالدقيق، تاركًا قطعًا مرئية بحجم حبة البازلاء.

3. ترطيب العجين

   اصنع حفرة في المنتصف واسكب فيها اللبن الرائب. اخلط بشوكة فقط حتى تتشكل عجينة خشنة ورطبة؛ لا تفرط في العجن وإلا سيصبح البسكويت قاسيًا.

4. اطوِ وقطّع

   انقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق. شكّله إلى مستطيل، ثم اطوه إلى ثلاثة أجزاء مثل رسالة عمل، قم بتدويره 90 درجة، وكرر ذلك مرتين. اضغط حتى يصبح سمكه 1 بوصة وقطّع مباشرة باستخدام القطاعة.

5. اخبز

   ضع البسكويت على صينية مبطنة بورق زبدة بحيث تلامس بعضها بالكاد. اخبز على درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا وتبدو الجوانب متماسكة.