بسكويت اللبن الرائب

• 2 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 كوبزبدة غير مملحة، باردة جدًا ومقطعة مكعبات
• 1 كوبلبن رائب كامل الدسم بارد

بدلاً من فرد العجينة مرة واحدة، اطوها على ثلاثة أجزاء مثل الرسالة وافردها مرة أخرى. هذا يخلق طبقات مميزة من العجين والزبدة التي تنتفخ بعيدًا عن بعضها في الحرارة.

1. اخلط المكونات الجافة

   اخلط الدقيق، البيكنج بودر، بيكربونات الصوديوم، والملح في وعائك. تأكد من خلطها جيدًا لمنع الارتفاع غير المتساوي.

2. أضف الزبدة

   استخدم قطاعة المعجنات لدمج الزبدة الباردة في الدقيق حتى تكون أكبر القطع بحجم حبات البازلاء الصغيرة. لا تدعها تصبح عجينة ناعمة.

3. أضف اللبن الرائب

   صب اللبن الرائب وامزج بشوكة حتى تتكون عجينة خشنة ورطبة. توقف بينما لا يزال هناك بقع جافة.

4. اطوِ وشكّل

   انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق. افردها إلى مستطيل، اطوها على ثلاثة أجزاء، أدرها، وكرر العملية ثلاث مرات. افردها حتى تصل إلى سماكة 1 بوصة (2.5 سم).

5. قطّع وبرّد

   استخدم قطاعة البسكويت للضغط مباشرة للأسفل دون لف؛ اللف يغلق الحواف ويمنع الارتفاع. برّد قطع البسكويت على الصينية لمدة 15 دقيقة.

6. اخبز

   اخبز على درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية) حتى يصبح السطح ذهبيًا بنيًا ويرتفع البسكويت بشكل ملحوظ، حوالي 15 إلى 18 دقيقة.