خبز الخميرة البسيط

• 3 ½ كوبدقيق لجميع الأغراض أو دقيق خبز
• 1 ¼ كوبماء دافئ (105-115 فهرنهايت / 40-46 درجة مئوية)
• 2 ¼ ملعقة صغيرةخميرة جافة فورية
• 1 ½ ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
• 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون

بعد العجن لمدة عشر دقائق، خذ قطعة صغيرة من العجين ومدها رقيقة بين أصابعك؛ إذا شكلت طبقة شفافة دون تمزق، فهذا يعني أن الجلوتين جاهز.

1. تفعيل الخميرة

   اخفق الخميرة في الماء الدافئ في وعاء الخلط. اتركه لمدة خمس دقائق حتى يصبح السطح رغويًا.

2. خلط العجين

   أضف الدقيق والملح. حرك بملعقة قوية حتى تتكون كتلة خشنة، ثم اقلبها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.

3. العجن

   ادفع العجين بعيدًا بكعب يدك، ثم اثنه إلى الخلف، وقم بتدويره. كرر العملية حتى يصبح السطح ناعمًا ويعود عند الضغط عليه، لمدة 8 إلى 10 دقائق تقريبًا.

4. التخمير الأول

   ادهن الوعاء بالزيت، ضع العجين بداخله، وقم بتغطيته بمنشفة رطبة. ضعه في مكان خالٍ من التيارات الهوائية لمدة 90 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمه.

5. التشكيل

   اضغط على العجين لأسفل لإخراج الهواء، وشكله على هيئة أسطوانة مشدودة، وضعه في قالب الخبز المدهون.

6. التخمير الثاني

   غطِ مرة أخرى واتركه يتخمر لمدة 45 دقيقة حتى يرتفع العجين فوق حافة القالب.

7. الخبز

   اخبز على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 30-35 دقيقة. يكون جاهزًا عندما يصبح الجزء العلوي بلون الماهوجني الغامق وعند نقر الجزء السفلي منه تسمع صوتًا أجوفًا.