بسكويت الأعشاب باللبن الرائب

• 2 1/2 كوبطحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 1/2 كوبزبدة غير مملحة، مجمدة ومقطعة مكعبات
• 1/4 كوبثوم معمر طازج، مفروم
• 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازجة
• 1 كوبلبن رائب بارد

بدلاً من العجن، قم بتسطيح العجينة بلطف على شكل مستطيل واطوها إلى ثلاثة أجزاء مثل الرسالة. كرر هذه الخطوة ثلاث مرات لإنشاء طبقات من الزبدة تنتفخ لتشكل طبقات مميزة أثناء الخبز.

1. اخلط المكونات الجافة

   اخفق الطحين، البيكنج بودر، صودا الخبز، والملح في وعاء كبير. أضف الثوم المعمر والزعتر.

2. اخلط الزبدة

   أضف مكعبات الزبدة المجمدة إلى الطحين. استخدم قطاعة المعجنات لتقطيع الزبدة حتى تبدو مثل فتات خشن مع بقاء بعض القطع الكبيرة بحجم حبة البازلاء.

3. أضف السائل

   اسكب اللبن الرائب. استخدم شوكة للخلط حتى تتكتل العجينة بالكاد؛ يجب أن تبدو خشنة.

4. قوم بتوريق العجينة

   انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالطحين. شكّلها على شكل مستطيل، ثم اطوها إلى ثلاثة أجزاء، وقم بتدويرها. كرر هذه الخطوة ثلاث مرات.

5. قطعها وبرّدها

   بسط العجينة بسمك بوصة واحدة. اضغط بقطاعة البسكويت مباشرة إلى الأسفل دون تدوير. ضعها على صينية الخبز وبردها في الفريزر لمدة 10 دقائق أثناء تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

6. اخبز

   اخبز لمدة 15 إلى 18 دقيقة. تصبح جاهزة عندما يصبح لون السطح ذهبياً داكناً وترتفع الجوانب.