كيكة الإسفنج بالفانيليا
هذه كيكة أساسية. خفيفة، تحتفظ بالرطوبة جيدًا، وتشكل أساسًا لكل شيء من الطبقات المحشوة بالفواكه إلى شرائح بسيطة لوقت الشاي.
درجة الحرارة هي حليفك الأكبر هنا.
تأكد من أن البيض في درجة حرارة الغرفة قبل البدء بالخفق؛ البيض البارد لن يصل إلى الحجم المطلوب، مما يؤدي إلى كيكة كثيفة ومسطحة.
- خلاط قائم مع مضرب سلك
- قالب كيك دائري مقاس 8 بوصة
- ورق خبز
- ملعقة مسطحة كبيرة من السيليكون
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 4بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 كوبسكر حبيبات
- 1 كوبدقيق لجميع الأغراض، منخول
- 1/4 كوبزبدة غير مملحة، مذابة ومبردة
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
إتقان رغوة البيض
عندما ترفع المضرب من خليط البيض والسكر، يجب أن يشكل شريطًا متدفقًا يبقى على السطح لمدة ثلاث ثوانٍ كاملة. إذا اختفى على الفور، استمر في الخفق.
The method.
تجهيز الفرن والقالب
سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). بطّن قاع قالب الكيك بورق الخبز وادهن الجوانب قليلًا.
خفق القاعدة
ضع البيض والسكر في وعاء الخلاط. اخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط شاحبًا، سميكًا، ويصل إلى مرحلة الشريط.
إضافة المنكهات
اخلط خلاصة الفانيليا بملعقة مسطحة.
إضافة الدقيق
انخل الدقيق فوق خليط البيض على ثلاث دفعات. اخلط برفق من الأسفل إلى الأعلى، مع تدوير الوعاء أثناء العمل لتجنب فقدان الهواء.
تعديل قوام الزبدة
اخلط كمية صغيرة من خليط الكيك مع الزبدة المذابة لتخفيفها، ثم اخلط هذا الخليط برفق مرة أخرى في الوعاء الرئيسي.
الخبز
اسكب الخليط في القالب واخبزه لمدة 25 إلى 30 دقيقة. يجب أن يعود السطح إلى وضعه عند الضغط عليه برفق، وستبدأ الحواف بالانفصال عن القالب.
Other turns to take.
كيكة الإسفنج بالليمون
أضف بشر ليمونة واحدة إلى خليط البيض والسكر قبل الخفق.
كيكة الإسفنج باللوز
استبدل ملعقتين كبيرتين من الدقيق بدقيق اللوز الناعم للحصول على قوام أغنى وأثقل قليلاً.
When it doesn't go to plan.
لا تفرط في الخلط بمجرد إضافة الدقيق؛ ستفقد فقاعات الهواء التي عملت بجد لإنشائها.
برد الكيك في القالب لمدة 10 دقائق قبل قلبه على رف شبكي ليكمل التبريد.
إذا انكمش الوسط، فهذا يعني أن الدقيق تم خلطه بقوة زائدة أو أن البيض لم يخفق لوقت كافٍ.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام البيكنج بودر؟
تعتمد هذه الطريقة على الرفع الميكانيكي. إضافة البيكنج بودر يغير القوام وليس ضروريًا إذا تم خفق البيض بشكل صحيح.
لماذا التصقت كيكتي؟
قم دائمًا بتبطين القاع بورق الخبز. حتى القالب المدهون جيدًا يمكن أن يفشل مع كيكات الإسفنج الرقيقة.