كب كيك الفانيليا بـحبوب الفانيليا
غالبًا ما يختفي كب كيك الفانيليا القياسي في الخلفية، لكن استخدام حبوب الفانيليا الكاملة يغير طعمه تمامًا. تستخدم هذه الطريقة عملية الخفق لبناء أساس لقوام احترافي يشبه قوام مخابز الحلويات.
درجة الحرارة هي المكون السري.
إذا كان الزبدة باردًا، فلن يحتفظ بالهواء؛ وإذا كانت البيض باردًا، سيتكتل الخليط. أخرجي كل شيء من الثلاجة قبل ساعة من البدء.
- خلاط كهربائي مزود بخفاقة مسطحة
- قالب مافن
- أوراق كب كيك ورقية
- مصفاة شبكية دقيقة
- سكين تقشير صغير
What goes in.
- 1 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 كوبسكر حبيبات
- 1 1/2 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 2بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
- 1عود فانيليا، مقسوم ومنزوع البذور
- 1/2 كوبحليب كامل الدسم
التهوية عن طريق الاحتكاك
اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة أربع دقائق على الأقل. أنت تبحثين عن مظهر شاحب، أبيض تقريبًا وقوام رقيق قبل إضافة أي مكونات أخرى.
The method.
تحضير الفرن والقالب
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضعي أوراق كب كيك ورقية في قالب المافن لمنع الالتصاق.
المكونات الجافة
اخفقي الدقيق والبيكنج بودر والملح معًا في وعاء. الغربلة تضمن ارتفاعًا متجانسًا.
الخفق
اخفقي الزبدة والسكر وبذور الفانيليا المنزوعة في الخلاط حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. اكشطي جوانب الوعاء بملعقة مسطحة.
الاستحلاب
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق حتى يمتزج تمامًا. لا تتعجلي في هذه الخطوة؛ يجب أن يبدو الخليط ناعمًا، غير متكتل.
الدمج
أضيفي نصف كمية الدقيق، ثم كل كمية الحليب، ثم باقي كمية الدقيق. امزجي فقط حتى تختفي آثار الدقيق.
الخبز
قسمي الخليط على الأوراق، واملئي كل ورقة حتى ثلثيها. اخبزي لمدة 18-20 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا عند اختباره.
Other turns to take.
زبدة محروقة
حمصي الزبدة أولاً واتركيها تتصلب مرة أخرى لدرجة حرارة الغرفة قبل الخفق؛ هذا يضيف عمقًا محمصًا ونكهة جوزية.
تبديل اللبن الرائب
استبدلي الحليب كامل الدسم بـ لبن رائب كامل الدسم للحصول على قوام أكثر تماسكًا ولمسة خفيفة من الحموضة.
When it doesn't go to plan.
استخدمي مغرفة آيس كريم صغيرة لملء الأوراق؛ هذا يحافظ على تماثل قمم الكب كيك.
لا تفتحي باب الفرن حتى تمر 15 دقيقة على الأقل لتجنب انهيار الوسط.
خزني في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة؛ برودة الثلاجة ستجعل قوام الكيك قاسيًا.
The ones that keep coming up.
لماذا انهار الكب كيك في المنتصف؟
عادةً، يعني هذا أن درجة حرارة الفرن كانت منخفضة جدًا أو أنك فتحت الباب مبكرًا جدًا بينما كانت البنية لا تزال في طور التكون.
هل يمكنني استخدام مستخلص الفانيليا بدلاً من ذلك؟
يمكنك استخدام ملعقتين صغيرتين من مستخلص الفانيليا، لكنك ستفتقدين القوة العطرية الخاصة والمظهر الجذاب لبذور الفانيليا.