إتقان درجات حرارة الفرن
تتذبذب معظم أفران المنازل بما لا يقل عن 25 درجة خلال الدورة مع تشغيل وإيقاف عنصر التسخين. فهم كيفية استعادة فرنك للحرارة وأماكن النقاط الساخنة فيه هو الفرق بين خبز ثابت وتخمين.
قم بمعايرة بيئتك قبل مكوناتك
لا تثق بالقراءة الرقمية على واجهة الفرن. إنها تقيس الهواء بالقرب من المستشعر، وليس الهواء المتداول حول صينية الخبز الخاصة بك.
- ميزان حرارة للفرن معلق
- ميزان حرارة سطحي بالأشعة تحت الحمراء (اختياري)
- صينية خبز ألومنيوم قياسية
طريقة الخبز المحمص
ضع شرائح من الخبز الأبيض عبر الرف بأكمله على درجة حرارة 350 فهرنهايت. سيُظهر لك تباين اللون البني بالضبط أماكن النقاط الساخنة في فرنك.
The method.
معايرة العرض الخاص بك
ضع ميزان حرارة فرن تناظري في منتصف الرف الأوسط. سخّن الفرن إلى 350 فهرنهايت وانتظر 20 دقيقة على الأقل بعد سماع الصفارة للتأكد من استقرار الفرن بالكامل.
ارسم خريطة للحرارة الخاصة بك
إذا قرأ ميزان الحرارة التناظري 375 فهرنهايت عندما يشير فرنك إلى 350 فهرنهايت، فأنت تعلم أن فرنك يعمل بدرجة حرارة أعلى بـ 25 درجة. قم بتعديل إعدادات قرص الفرن المستقبلية وفقًا لذلك.
إدارة تدفق الهواء
تجنب تكدس الرفوف. إذا كنت تخبز صواني متعددة، قم بتدويرها في منتصف وقت الخبز، مع نقل العلوية إلى الأسفل ومن الأمام إلى الخلف للتعويض عن الدوران غير المتساوي.
When it doesn't go to plan.
قم دائمًا بالتسخين المسبق لمدة 20 دقيقة على الأقل بعد إشارة 'جاهز'؛ قد يكون الهواء ساخنًا، ولكن جدران الفرن تحتاج إلى الاحتفاظ بالحرارة للحفاظ على درجة الحرارة ثابتة عند فتح الباب.
ضع الرف في الموضع الأوسط لمعظم عمليات الخبز للسماح للهواء بالتحرك بحرية فوق وتحت الصينية.
إذا كان فرنك يحتوي على إعداد تحويل الهواء (كونفكشن)، فتذكر أن المروحة تسرع انتقال الحرارة؛ قلل درجة حرارتك بمقدار 25 فهرنهايت عن تعليمات الوصفة القياسية.
The ones that keep coming up.
لماذا يحترق كيكتي من الخارج ويبقى نيئًا في المنتصف؟
من المحتمل أن تكون درجة حرارة فرنك مضبوطة على درجة عالية جدًا، مما يتسبب في تماسك الجزء الخارجي وتصلبه قبل أن تتاح للحرارة فرصة لاختراق قلب الخليط.
كم مرة يجب أن أتحقق من درجة حرارة الفرن؟
بمجرد معرفة الانحراف في فرنك، نادرًا ما تحتاج إلى التحقق مرة أخرى ما لم يتم نقل الجهاز أو استبدال عنصر التسخين.