تحديد مناطق الحرارة العالية في فرنك
من المرجح أن يكون لفرنك شخصيته الخاصة التي تحددها أماكن ملفات التسخين وكفاءة المروحة. معرفة أين تتجمع كثافة الحرارة تسمح لك بتدوير صوانيك في اللحظة الدقيقة التي تحتاج إليها، بدلاً من التخمين.
الاتساق يبدأ بمعرفة توزيع الحرارة لديك
تكشف هذه العملية عن الجغرافيا الداخلية لفرنك. قم بذلك مرة واحدة، وسوف تتوقف عن التساؤل لماذا تحترق الكعكات دائمًا في الزاوية الخلفية اليسرى.
- صينية خبز كبيرة بحواف
- رغيف واحد من خبز الساندويتش الأبيض
- قفازات فرن
تصور الانحياز الحراري
يعد استخدام الخبز الطريقة الأكثر موثوقية لإنشاء خريطة حرارية لأن الدقيق والخميرة يتفاعلان فورًا مع الحرارة الإشعاعية المباشرة وتيارات الهواء.
The method.
سخن الفرن مسبقًا
اضبط فرنك على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) واتركه يعمل بالكامل؛ انتظر 15 دقيقة على الأقل بعد انطفاء ضوء التسخين المسبق للتأكد من استقرار الكتلة الحرارية.
رص الخبز
رتب شرائح الخبز على صينية الخبز في طبقة واحدة، وغطِ السطح بالكامل دون تداخل. إذا كان هناك فجوات، قم بتمزيق القطع لملئها.
اخبز الخريطة
ضع الصينية على الرف الأوسط واخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة. راقب عن كثب؛ اسحب الصينية عندما تبدأ القطع القليلة الأولى في التحول إلى اللون الداكن بشكل كبير.
حلل النمط
أخرج الصينية وانظر إلى تدرج الألوان. تشير البقع الداكنة إلى مناطق الحرارة الشديدة أو القرب من عناصر التسخين، بينما تشير البقع الباهتة إلى المناطق الباردة أو انسداد تدفق الهواء.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بصورة لخريطة الخبز الخاصة بك على هاتفك للرجوع إليها كلما كنت تخبز شيئًا حساسًا مثل الماكرون أو المارينغ.
إذا كان فرنك يحتوي على مروحة بخاصية الحمل الحراري، فقد تتغير الخريطة قليلاً، حيث يمكن لأنماط تدفق الهواء أن تخلق مناطق حرارة مختلفة عن التسخين الثابت.
إذا وجدت بقعة حرارة مستمرة، فتجنب وضع صوانيك مباشرة تحت أو أمام تلك المنطقة أثناء الخبز الطويل.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أقوم بتعديل درجة حرارة الفرن بناءً على هذه البقع؟
لا. قم بتعديل عادات تدوير الصينية بدلاً من ذلك. ببساطة، اقلب صينية الخبز بزاوية 180 درجة في منتصف وقت الخبز لمعادلة التعرض للحرارة.
هل يؤثر الفرن الممتلئ على مناطق الحرارة العالية؟
نعم. الفرن المزدحم يقيد تدفق الهواء. عند خبز صواني متعددة، قم بتبديل مواضعها (من الأعلى إلى الأسفل، من الأمام إلى الخلف) في منتصف وقت الخبز للتخفيف من تأثير مناطق الحرارة الخاصة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe