معايرة فرنك
غالباً ما يكون مؤشر الفرن اقتراحاً وليس أمراً. معرفة سلوك عنصر التسخين الخاص بك بالضبط هو الفرق بين النتائج المتسقة والتخمين.
تحقق باستخدام أداة فيزيائية
لا تثق بالشاشة الرقمية أو المقبض؛ استخدم مقياس حرارة ثانوي مقاوم للحرارة وضعه مباشرة على الرف الذي تخبز عليه عادةً.
- مقياس حرارة فرن مستقل
- مؤقت
تعديل الانحياز الداخلي
تحتوي أفران الأرقام الحديثة على قائمة 'معايرة' أو 'إزاحة' تسمح لك بإضافة أو طرح درجات. بإدخال الفرق الذي تم العثور عليه أثناء الاختبار، يعوض الفرن تلقائيًا عن عدم دقته.
The method.
ضع مقياس الحرارة
ضع مقياس الحرارة في منتصف الرف الأوسط. تجنب تعليقه بالقرب مباشرة من عناصر التسخين، لأن ذلك سيؤدي إلى انحراف القراءة.
ثبّت الحرارة
اضبط الفرن على 350 فهرنهايت (175 مئوية) واتركه يسخن مسبقًا. بمجرد أن يصدر صوتًا يشير إلى وصوله إلى درجة الحرارة، انتظر 20 دقيقة إضافية للتأكد من أن الهواء وجدران الفرن مشبعة بالحرارة بالكامل.
اقرأ وسجل
افتح الباب لفترة وجيزة، اقرأ مقياس الحرارة، وأغلق الباب بسرعة لتقليل فقدان الحرارة. سجل الفرق بين المؤشر ومقياس الحرارة.
اضبط منظم الحرارة
ارجع إلى دليل الفرن الخاص بك للعثور على إعداد المعايرة. إذا قرأ فرنك 330 فهرنهايت (165 مئوية) عند ضبطه على 350 فهرنهايت (175 مئوية)، أدخل إزاحة +20 درجة. إذا كان فرنك يفتقر إلى هذا الإعداد، فيجب عليك تعديل درجة الحرارة المستهدفة يدويًا لكل وصفة.
When it doesn't go to plan.
اختبر فرنك عند إعدادات درجة حرارة متعددة، حيث قد تكون بعض الأفران دقيقة عند 350 فهرنهايت (175 مئوية) ولكنها تنحرف بشكل كبير عند 450 فهرنهايت (230 مئوية).
إذا كان لديك فرن غاز، ابحث عن 'نقاط ساخنة' عن طريق وضع قطع من الخبز الأبيض عبر الرف؛ سيظهر نمط التحميص الأماكن التي يعمل فيها فرنك بأعلى حرارة.
أعد المعايرة كل ستة أشهر أو إذا لاحظت أن الخبز يستغرق وقتًا أطول أو أقصر باستمرار مما تقتضيه الوصفة.
The ones that keep coming up.
هل وضع مقياس الحرارة مهم؟
نعم. إذا وضعته قريبًا جدًا من الخلف أو عنصر التسخين العلوي، فسيقرأ أعلى من درجة الحرارة المحيطة الفعلية لمنطقة الخبز.
ماذا لو كان فرني لا يحتوي على إعداد معايرة؟
ببساطة قم بإنشاء 'ورقة غش' للاحتفاظ بها بالقرب من الفرن. إذا كنت تعرف أن فرنك يعمل ببرودة بمقدار 15 درجة، فقم بإضافة 15 درجة عقليًا إلى كل درجة حرارة تطلبها الوصفة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe