طبقة سكر فانيليا بسيطة
اخفق سكر الحلويات مع رشة حليب أو كريمة وخلاصة فانيليا نقية حتى يصبح الخليط معتمًا ويغطي ظهر الملعقة. اضبط السائل بزيادات صغيرة (ملعقة صغيرة) للحصول على قوام يشبه العسل البطيء، مما يسمح له بأن يجف ويصبح متماسكًا على المخبوزات المبردة.
تحكم في السماكة بالصبر
هذه الطبقة حساسة لنسب السوائل. أضف الحليب أو الكريمة دائمًا بزيادات صغيرة (ملعقة صغيرة في كل مرة). يمكنك إضافة المزيد، لكن لا يمكنك إزالته.
- وعاء خلط صغير
- خفاقة
- ملاعق قياس
What goes in.
- 1 كوبسكر حلويات، منخول
- 1-2 ملعقة كبيرةحليب كامل الدسم أو كريمة خفق
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا نقية
- رشةملح بحر ناعم
اختبار الملعقة
اغمس ملعقة معدنية في الوعاء وارفعها. إذا بقيت طبقة سميكة تغطي الملعقة قبل أن تقطر ببطء، فهي جاهزة للاستخدام. إذا كانت تسيل كالماء، أضف المزيد من السكر. إذا تكتلت، أضف المزيد من السائل.
The method.
انخل السكر
مرر سكر الحلويات عبر مصفاة شبكية دقيقة إلى وعاء الخلط لإزالة أي تكتلات صلبة قد تسبب قوامًا خشنًا.
أضف السوائل
أضف خلاصة الفانيليا وملعقة كبيرة من الحليب. اخفق بثبات حتى يمتزج السكر تمامًا ويصبح ناعمًا.
اضبط القوام
تحقق من السماكة. أضف الكمية المتبقية من الحليب نصف ملعقة صغيرة في كل مرة حتى تصل الطبقة إلى قوام يشبه الشريط.
ضع الطبقة
اسكبها فورًا فوق الكعك أو البسكويت المبرد تمامًا. ستجف الطبقة وتصبح غير لامعة أثناء تركها.
Other turns to take.
طبقة الحمضيات
استبدل الحليب بعصير ليمون أو برتقال طازج للحصول على نكهة منعشة وحادة.
طبقة الزبدة المحمصة
استبدل الحليب بالزبدة المحمصة لإضفاء نكهة محمصة وشبيهة بالمكسرات.
When it doesn't go to plan.
استخدم خلاصة فانيليا شفافة إذا كنت تريد أن تظل الطبقة بيضاء ناصعة.
إذا كنت تضع الطبقة على شيء دافئ، فستصبح سائلة وتتشرب. انتظر حتى يصل المنتج إلى درجة حرارة الغرفة للحصول على طبقة سميكة وغير شفافة.
أضف قطرة صغيرة جدًا من تلوين الطعام الجل إلى السائل قبل إضافة السكر لضمان تلوين متساوٍ.
The ones that keep coming up.
لماذا تبدو طبقتي شفافة؟
نسبة السكر إلى السائل مرتفعة جدًا في السائل. أضف المزيد من سكر الحلويات المنخول، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يصبح معتمًا.
هل يمكنني تخزينها؟
يُفضل استخدامها فورًا. إذا ازدادت سماكتها أثناء تركها، اخفقها مع قطرة أو قطرتين من الماء الدافئ لتخفيفها.