كعك السكر الطري

• 1 كوبزبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة (طرية)
• 1 و 1/4 كوبسكر حبيبات
• 1بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
• 2 و 1/4 كوبدقيق متعدد الاستخدامات
• 1/2 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرةملح

يجب أن تكون العجينة باردة قبل وضعها في الفرن. التبريد يجمّد الدهون، مما يمنع الكعكات من الانتشار وتصبح دهنية.

1. خفق الزبدة والسكر

   اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. لا تستعجل هذه الخطوة؛ أنت تضيف الهواء للزبدة.

2. إضافة السوائل

   أضف البيضة والفانيليا. اخلط حتى يتجانس الخليط فقط، مع كشط جوانب الوعاء لضمان تجانس العجين.

3. خلط المكونات الجافة

   اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء منفصل. أضف هذا الخليط تدريجياً إلى خليط الزبدة على سرعة منخفضة حتى تبدأ العجينة بالانفصال عن جوانب الوعاء.

4. تبريد العجينة

   قسّم العجينة إلى قرصين، غلفهما بالبلاستيك، وضعهما في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل.

5. الفرد والتقطيع

   افرد العجينة بسماكة 1/4 بوصة على سطح مرشوش بالدقيق. قم بتقطيعها إلى أشكال ورتبها على صينية مبطنة بورق خبز.

6. الخبز

   اخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 8-10 دقائق. أخرجها من الفرن عندما لا يزال مركزها ليناً عند اللمس.