أساسيات كعكة البهارات

• 2 1/4 كوبدقيق متعدد الاستخدامات
• 1 1/2 ملعقة كبيرةقرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرةزنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرةقرنفل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرةجوزة الطيب مبشورة طازجة
• 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية
• 1 كوبسكر بني غامق معبأ
• 3بيض كبير
• 1/2 كوبقهوة سوداء قوية، ساخنة
• 1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر

اخفق البهارات الجافة في القهوة الساخنة واتركها لمدة دقيقتين. تضمن عملية الاستخلاص هذه تغلغل النكهة في فتات الكعكة بالكامل بدلاً من ترك جيوب من البهارات الجافة.

1. تفاعل البهارات

   اخفق القرفة والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب في القهوة الساخنة. اتركها جانباً لتبرد قليلاً.

2. خفق المكونات الأساسية

   اخفق الزبدة والسكر البني على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط فاتح اللون وتذوب حبيبات السكر إلى حد كبير.

3. الاستحلاب

   أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. لا تتعجل في هذه الخطوة؛ يجب أن يبدو الخليط ناعماً، وليس متخثراً.

4. الدمج

   أضف الدقيق والبيكنج بودر بالتناوب مع القهوة المتبلة. توقف عن الخفق بمجرد اختفاء آخر أثر للدقيق.

5. الخبز

   اسكب العجينة في قالب مدهون واخبزها في فرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). يجب أن يخرج سيخ مغروز في المنتصف نظيفاً، وعادة ما يستغرق ذلك حوالي 45 إلى 50 دقيقة.