عجينة بسكويت السكر المتبلة
تعتمد هذه العجينة على الزبدة المبردة والتوابل الدافئة لإنشاء قاعدة تحافظ على شكلها في الفرن. من خلال إضافة القرفة والهيل والزنجبيل مباشرة إلى الدقيق، تضمن توزيع النكهة بالتساوي، بينما تمنع مرحلة التبريد البسكويت من الانتشار إلى أقراص رقيقة وغير منتظمة الشكل على صينية الخبز.
درجة الحرارة هي أداتك الأساسية
إذا كانت الزبدة طرية جدًا عند خفقها مع السكر، ستكون العجينة دهنية ويستحيل فردها. حافظ على زبدتك باردة ولكن قابلة للتشكيل.
- خلاط كهربائي مع ملحق التقليب (المضرب)
- شوبك (عصا فرد العجين)
- ورق زبدة
- صواني خبز
What goes in.
- 2 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةهيل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةزنجبيل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 1 كوبزبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 3/4 كوبسكر حبيبات
- 1بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
احترم فترة الراحة
لا تتجاهل مرحلة التبريد. هذه العملية تساعد على إعادة تماسك الزبدة، وهي الطريقة الوحيدة لضمان بقاء الأشكال المقطوعة حادة وواضحة بعد الخبز.
The method.
اخلط المكونات الجافة
انخل الدقيق، القرفة، الهيل، الزنجبيل، والملح في وعاء متوسط. اتركه جانبًا.
اخفق الزبدة والسكر
اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط شاحبًا وحبيبيًا، حوالي 3 دقائق. اكشط جوانب الوعاء.
أضف السوائل
أضف البيضة والفانيليا. اخلط على سرعة منخفضة حتى يمتزجوا فقط؛ لا تفرط في الخفق.
شكل العجينة
أضف خليط الدقيق على دفعتين. اخلط على أقل سرعة حتى يمتزج الدقيق بالكاد. توقف قبل أن تتشكل كرة متماسكة.
برد العجينة
شكّل العجينة على هيئة قرص مسطح، غلفها بإحكام بالبلاستيك، وبردها في الثلاجة لمدة 90 دقيقة على الأقل.
افرد العجينة وقطعها
افرد العجينة بين ورقتي زبدة بسماكة 1/4 بوصة (حوالي 0.6 سم). قطع الأشكال وضعها على صواني خبز باردة قبل نقلها إلى الفرن.
Other turns to take.
لمسة الفلفل الأسود والحمضيات
أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا وقشر برتقالة للحصول على نكهة منعشة وحادة.
الزبدة المحمصة
قم بتحميص الزبدة أولاً واتركها تتصلب بدرجة حرارة الغرفة قبل خفقها؛ هذا يضيف نكهة أساسية عميقة وجوزية.
When it doesn't go to plan.
اعمل على سطح بارد؛ إذا كان مطبخك حارًا، ضع كيس ثلج على منطقة الفرد لمدة 5 دقائق قبل البدء.
إذا أصبحت العجينة لزجة جدًا أثناء التقطيع، أعد الصينية إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتماسك.
قم بتدوير صواني الخبز في منتصف عملية الخبز لتعويض النقاط الساخنة في الفرن.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
نعم، ولكن احذف الملح البحري المضاف من المكونات الجافة للحفاظ على توازن النكهة.
ما المدة التي يمكن أن تبقى فيها العجينة في الثلاجة؟
ستحتفظ بجودتها لمدة تصل إلى 3 أيام. بعد ذلك، قم بتغليفها بطبقة ثانية من البلاستيك لمنعها من امتصاص روائح الثلاجة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe