بسكويت السكر المبهّر المزخرف
لا ينبغي أن تكون عجينة البسكويت المفرغة صعبة. هذه العجينة مصممة للفرد والتقطيع والخبز حتى تبدأ الحواف في إظهار خط ذهبي خفيف، مما يحبس البهارات في فتات زبدية متينة.
تحكمي بدرجة حرارة الزبدة.
إذا كانت الزبدة طرية جدًا عند خفقها، سيفقد البسكويت شكله في الفرن. اعملي بزبدة تم إخراجها من الثلاجة لمدة 15 دقيقة فقط، بحيث لا تزال تحتفظ بقليل من البرودة.
- عجانة كهربائية أو مضرب يدوي
- شوبك (مرقاق)
- صواني خبز
- ورق زبدة
- قطاعات بسكويت
- غلاف بلاستيكي
What goes in.
- 2 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1/2 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةقرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةزنجبيل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرةقرنفل مطحون
- 1 كوبزبدة غير مملحة، باردة قليلاً
- 3/4 كوبسكر حبيبات
- 1بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
افردي بين ورق الزبدة
افردي العجينة بين ورقتي زبدة لتجنب إضافة المزيد من الدقيق، مما يجعل قوام البسكويت قاسياً. هذا يسمح لك أيضاً بنقل العجينة الرقيقة مباشرة إلى الثلاجة دون تمزيقها.
The method.
خلط المكونات الجافة
اخفقي الدقيق، البيكنج بودر، الملح، القرفة، الزنجبيل، والقرنفل في وعاء. ضعيه جانباً.
خفق الزبدة والسكر
اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق. ابحثي عن قوام شاحب ورغوي، وليس مجرد معجون متجانس.
إضافة السوائل
أضيفي البيضة والفانيليا. امزجي حتى تمتزج المكونات فقط، مع كشط جوانب الوعاء مرة واحدة.
الخلط
أضيفي خليط الدقيق إلى الزبدة على دفعتين. اخفقي على سرعة منخفضة حتى تتجمع العجينة فقط في كتلة خشنة.
التبريد
قسمي العجينة إلى قرصين. غلفيهما بالبلاستيك وضعيهما في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
الفرد والتقطيع
افردي العجينة بسماكة 1/4 بوصة (حوالي 6 ملم) بشكل متساوٍ. قطعي الأشكال وضعيها على صينية مبطنة بورق زبدة. جمدي البسكويت المقطع لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
الخبز
اخبزي على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ينضج البسكويت عندما تتماسك الحواف وتبدأ في التحول إلى اللون الذهبي بالكاد.
Other turns to take.
نكهة الحمضيات
افركي ملعقتين كبيرتين من بشر البرتقال مع السكر الحبيبات قبل خفقه مع الزبدة.
نكهة داكنة
استبدلي ملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبات بالدبس الأسود للحصول على لون أعمق وقوام أكثر كثافة.
When it doesn't go to plan.
إذا أصبحت العجينة طرية جدًا أثناء التقطيع، ضعي صينية الخبز في الفريزر لمدة خمس دقائق لتعود متماسكة.
اخبزي قطع البسكويت ذات الأحجام المتشابهة معًا في نفس الصينية لضمان التحمير المتساوي.
اتركي البسكويت يبرد تمامًا في الصينية لمدة خمس دقائق قبل نقله إلى شبك تبريد لمنع التكسر.
The ones that keep coming up.
لماذا انتشر البسكويت لدي؟
من المحتمل أن العجينة أصبحت دافئة جدًا. حافظي على برودة الزبدة ولا تتخطي مرحلة التجميد النهائية لمدة 15 دقيقة قبل وضعها في الفرن.
هل يمكنني إعادة فرد العجينة المتبقية؟
نعم، ولكن مرة واحدة فقط. إعادة فرد العجينة يدمج المزيد من الدقيق فيها، مما يجعل الدفعة الثانية أقسى من الأولى.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe