كرات دبس التمر الطرية
هذه الكوكيز ليست لتقديم قرمشة أو صلابة. إنها قطع كثيفة ومطاطية تستفيد من الحلاوة العميقة والمريرة لدبس السكر الداكن المتوازنة مع حرارة الزنجبيل والقرنفل.
انتبه لمقياس دبس السكر
استخدم دبس السكر الداكن القياسي بدلاً من دبس الأغنام (blackstrap)، الذي يمكن أن يكون مرًا جدًا ومعدنيًا لهذه العجينة. احتفظ بملعقة القياس قريبة من البرطمان لتجنب الفوضى اللزجة.
- وعاء خلط كبير
- مضرب يدوي
- خلاط كهربائي يدوي
- صينية خبز
- ورق زبدة
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- نصف كوبزبدة غير مملحة، طرية
- نصف كوبسكر بني داكن معبأ
- نصف كوبدبس سكر داكن
- 1بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- 2 وربع كوبدقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ونصف ملعقة صغيرةصودا الخبز
- 1 ونصف ملعقة صغيرةزنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرةقرنفل مطحون
- ربع ملعقة صغيرةملح
خفق السكر
اخفق الزبدة والسكر البني حتى يصبح الخليط شاحبًا وهشًا؛ هذا التهوية هو المصدر الرئيسي للخفة في عجينة دبس السكر الثقيلة بشكل عام.
The method.
تجهيز الفرن
سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وقم بتبطين صواني الخبز بورق زبدة.
خلط القاعدة
في وعاء كبير، اخفق الزبدة والسكر البني حتى يصبحا ناعمين. أضف دبس السكر والبيضة، واخفق حتى يمتزجا تمامًا.
دمج المكونات الجافة
اخلط الدقيق وصودا الخبز والزنجبيل والقرفة والقرنفل والملح في وعاء منفصل. ادمج خليط المكونات الجافة تدريجيًا مع خليط المكونات الرطبة حتى يمتزجوا فقط؛ لا تفرط في عجن العجينة.
تشكيل الكرات
شكل كميات بحجم ملعقة طعام من العجينة على شكل كرات. ضعها متباعدة بوصتين على الصواني المجهزة.
الخبز
اخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق. يجب أن تكون الحواف متماسكة، لكن الأسطح ستبدو طرية وغير لامعة قليلاً. اتركها تبرد في الصينية لمدة خمس دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي.
Other turns to take.
الزنجبيل المسكر
أضف ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل المسكر المفروم ناعمًا للحصول على نكهة لاذعة ومضغ مطاطي.
مغطاة بالسكر
دحرج كرات العجين في سكر حبيبات قبل الخبز للحصول على قرمشة خفيفة على السطح الخارجي.
When it doesn't go to plan.
إذا شعرت أن العجينة لزجة جدًا لتشكيلها، ضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
قس دبس السكر عن طريق تزييت كوب القياس قليلاً أولاً حتى ينزلق الشراب بسهولة.
خزنها في وعاء محكم الإغلاق مع شريحة خبز للحفاظ على مستويات الرطوبة.
The ones that keep coming up.
لماذا خرجت كوكيزي مسطحة؟
يحدث هذا عادةً إذا تم إذابة الزبدة بدلاً من تليينها، أو إذا فقدت صودا الخبز قوتها. تأكد من أن صودا الخبز الخاصة بك طازجة.
هل يمكنني استخدام دبس سكر فاتح؟
نعم، ولكن النكهة ستكون أقل كثافة واللون سيكون أفتح. دبس السكر الداكن هو التقليدي للحصول على عمق اللون.