طبقة كريمة الفانيليا
طبقة الكريمة تدور حول التحكم. من خلال موازنة السكر الجاف مع إضافات صغيرة من السائل، يمكنك إنشاء طبقة تتماسك بقوة كافية لتثبت في مكانها، ولكنها تتقطع بسهولة عند استخدام سكين.
انخل السكر لتجنب التكتلات
السكر البودرة يحبس الرطوبة ويشكل حبيبات صلبة ستفسد نعومة طبقة الكريمة لديك. خذ دقيقة إضافية لدفعها عبر مصفاة شبكية دقيقة.
- وعاء خلط صغير
- خفاقة
- مصفاة شبكية دقيقة
- سكين تقشير صغير حاد
What goes in.
- 1 1/2 كوبسكر بودرة، منخول
- 1 حبةعود فانيليا كامل
- 2 ملعقة كبيرةحليب كامل الدسم أو كريمة ثقيلة
- 1 رشةملح بحر ناعم
استخلاص البذور
شق العود طوليًا واكشط ظهر السكين بقوة على العود لاستخراج آلاف البذور الصغيرة؛ اخلط هذه البذور مع السكر قبل إضافة أي سائل لضمان توزيع الفانيليا بالتساوي.
The method.
جهز عود الفانيليا
شق عود الفانيليا إلى نصفين طوليًا واكشط البذور بظهر سكين التقشير. أضف البذور مباشرة إلى السكر المنخول في وعاء الخلط.
اخلط المكونات الجافة
أضف رشة الملح إلى السكر والبذور، واخفق لفترة وجيزة لتفتيت أي تكتلات متبقية للبذور.
أضف السائل
اسكب ملعقة كبيرة من الحليب. اخفق حتى يمتص السكر السائل بالكامل. سيبدو مثل الرمل المبلل.
اضبط الكثافة
أضف ملعقة الحليب الثانية، نصف ملعقة صغيرة في كل مرة. اخفق بثبات حتى يصبح الخليط معتمًا ويتدفق في شريط بطيء وثابت من الخفاقة.
اختبر القوام
اغمس ملعقة في الوعاء وارفعها. إذا كان الخليط رقيقًا جدًا، أضف المزيد من السكر، ملعقة صغيرة في كل مرة. إذا بدا أشبه بمعجون سميك، أضف قطرة أخرى من الحليب.
Other turns to take.
طبقة كريمة الزبدة المحمصة
استبدل الحليب بزبدة محمصة دافئة للحصول على طبقة نهائية أعمق ومشوية.
منقوعة بالحمضيات
استبدل الحليب بعصير ليمون أو برتقال طازج لإضفاء نكهة منعشة على الحلاوة.
When it doesn't go to plan.
صب الطبقة فقط بعد أن يبرد الخبز تمامًا، وإلا فإن الحرارة ستتسبب في ذوبان الطبقة وامتصاصها في العجين.
استخدم صينية مبطنة بورق زبدة تحت أي شيء تقوم بتغطيته بالكريمة؛ هذا يجعل التنظيف فوريًا.
إذا كان لديك طبقة كريمة متبقية، اضغط بقطعة من غلاف بلاستيكي مباشرة على السطح لمنع تكون قشرة صلبة.
The ones that keep coming up.
لماذا يصبح خليطي شفافًا؟
من المحتمل أنك أضفت الكثير من السائل. أضف المزيد من السكر المنخول، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى يصبح الخليط معتمًا مرة أخرى.
هل يمكنني استخدام مستخلص الفانيليا بدلاً من ذلك؟
يمكنك ذلك، ولكنه سيفتقر إلى البقع المرئية من عود الفانيليا وعمق النكهة الأزهار. إذا كنت تستخدم مستخلص الفانيليا، استخدم ملعقة صغيرة واحدة وقلل كمية السائل الإجمالية وفقًا لذلك.