قطر بسيط لكيك طري
القطر البسيط هو محلول من السكر والماء بنسب متساوية، يُسخن حتى تذوب حبيبات السكر. دهن طبقات الكيك المبردة بهذا السائل يمنعها من الجفاف ويوفر سطحًا نظيفًا للرطوبة التي تحافظ على فتات الكيك طريًا لأيام.
النسبة الذهبية هي واحد لواحد.
حافظ على حرارة منخفضة لتجنب كَرْمَلَة السكر؛ أنت تريد سائلًا شفافًا، وليس صلصة كراميل.
- قدر صغير
- خفاقة
- فرشاة معجنات
- برطمان زجاجي للتخزين
What goes in.
- نصف كوبسكر أبيض حبيبات
- نصف كوبماء
أذب، لا تغلي
يكون القطر جاهزًا لحظة تحول السائل من عكر إلى شفاف تمامًا. انقله عن النار فورًا لمنع تركيزه.
The method.
امزج السكر والماء
اسكب كليهما في القدر وضعه على نار متوسطة إلى منخفضة.
سخّن بلطف
حرّك بين الحين والآخر بالخفاقة حتى يختفي كل بلور من السكر في الماء.
برّد تمامًا
انقله إلى برطمان واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تطبيقه على الكيك.
طبّقه على الكيك
استخدم فرشاة معجنات لوضع السائل على سطح طبقات الكيك المخبوزة والمبردة قبل رصها وتزيينها.
Other turns to take.
منكه بالحمضيات
أضف شريحة من قشر الليمون أو البرتقال إلى القدر أثناء التسخين، ثم تخلص منها بمجرد أن يبرد القطر.
بالفانيليا
شق نصف عود فانيليا واستخرج البذور في الماء والسكر قبل التسخين.
When it doesn't go to plan.
طبّق القطر بينما الكيك في درجة حرارة الغرفة؛ إذا كان الكيك دافئًا، قد يجعله القطر رطبًا جدًا.
بالنسبة للكيك الأكثر تماسكًا مثل كيك الزبدة (pound cake)، يمكنك استخدام الفرشاة بسخاء؛ بالنسبة للإسفنج الرقيق، استخدم يدًا خفيفة.
يُحفظ في برطمان محكم الإغلاق في الثلاجة، ويبقى صالحًا لمدة تصل إلى شهر واحد.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام السكر البني بدلاً منه؟
نعم، لكن هذا سيغير ملف النكهة ليصبح أعمق وأكثر ثقلًا بنكهة دبس السكر، وسيكون القطر معتمًا بدلاً من شفاف.
كيف أعرف إذا كنت قد استخدمت كمية كبيرة جدًا؟
يجب أن تشعر بأن الكيك رطب عند اللمس، وليس مشبعًا أو متفتتًا. ابدأ بمسحة خفيفة وأضف المزيد فقط إذا كانت الفتات جافة جدًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe