فطيرة اليقطين منزلية الصنع

• 1 صغيرةيقطينة سكر (حوالي 1.5 كجم)
• 1.5 كوبكريمة خفق ثقيلة
• 3بيضات كبيرة
• 0.75 كوبسكر بني داكن، مضغوط
• 1 ملعقة كبيرةقرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرةزنجبيل مطحون
• 0.5 ملعقة صغيرةقرنفل مطحون
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 1 قرصعجينة فطيرة مبردة

بعد الشوي، افرد هريس اليقطين في مقلاة واسعة على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. هذا يسحب الرطوبة المتبقية، مما يضمن تماسك الكاسترد بإحكام دون تشقق.

1. شوي اليقطين

   اقسم اليقطينة إلى نصفين وأزل البذور. ضعها بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل على صينية خبز واشويها على حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) حتى تنزلق السكين عبر القشرة بسهولة تامة، حوالي 45 دقيقة.

2. تحضير العجينة

   افرد العجينة، ضعها في طبق الفطيرة، وبرّدها لمدة 20 دقيقة. غطها بورق زبدة وأثقال فطيرة، ثم اخبزها على حرارة 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت) لمدة 20 دقيقة. أزل الأثقال واخبز لمدة 5 دقائق أخرى حتى يجف القاع.

3. تحضير الحشو

   ضع لب اليقطين المبرد في محضر طعام. اخلط حتى يصبح ناعمًا تمامًا. انقله إلى مقلاة لتبخيره إذا بدا القوام رخوًا، ثم اخفق معه السكر، والتوابل، والبيض، والكريمة حتى يصبح متجانسًا.

4. خبز الفطيرة

   اسكب الخليط في القشرة المخبوزة مسبقًا. اخبز على حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 45 إلى 55 دقيقة. تكون الفطيرة جاهزة عندما تنتفخ الحواف وتصبح صلبة، ولكن الوسط لا يزال يرتجف عند هز الطبق.

5. تبريد كامل

   اترك الفطيرة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل تقطيعها. هذا يسمح لبروتينات الكاسترد بالاستقرار.