بسكويت الدانتيل بالشوفان
هذا البسكويت خادع. يبدو ككومة فوضوية من العجين عند دخوله الفرن، لكنه يخرج كأقراص ذهبية معقدة. إتقان التوقيت هو التحدي الوحيد؛ فهو ينتقل من اللون الذهبي المثالي إلى المحترق في غضون ثوانٍ.
انتبه للتمدد
هذا البسكويت يتمدد بشكل كبير. لا تزدحم الصينية، ودائماً انتظر حتى يتماسك قبل نقله، وإلا فسوف يتمزق.
- قدر سميك القاعدة
- حصيرة خبز سيليكون
- صينية خبز ذات حواف
- رف تبريد سلكي
What goes in.
- نصف كوبزبدة غير مملحة
- كوب واحدسكر بني فاتح، مضغوط
- 1بيضة كبيرة
- ملعقة صغيرة واحدةخلاصة فانيليا
- كوب ونصفشوفان سريع الطهي
- ملعقة كبيرة واحدةدقيق متعدد الاستخدامات
- ربع ملعقة صغيرةملح
دمج السكر
إذابة الزبدة والسكر معًا حتى يذوب السكر يخلق قاعدة الشراب التي تسمح لهذا البسكويت بالتحول إلى دانتيل رقيق ومقرمش بدلاً من كعكة طرية.
The method.
إذابة الزبدة
ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة. بمجرد أن تذوب، اخلطي السكر البني حتى يصبح ناعمًا. ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد لمدة خمس دقائق.
تحضير العجينة
اخفقي البيضة والفانيليا في خليط الزبدة البارد. أضيفي الشوفان والدقيق والملح وقلبي حتى تتغطى المكونات بالتساوي.
تقسيم العجين
ضعي ملاعق صغيرة مستوية من العجين متباعدة ثلاثة بوصات على حصيرة سيليكون. يجب أن تناسب فقط أربع إلى ست قطع على صينية قياسية.
الخبز
اخبزي على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 8 إلى 10 دقائق. ابحثي عن الحواف لتتحول إلى اللون الكهرماني الداكن بينما تظل المراكز ذهبية.
التبريد والتثبيت
اتركيها ترتاح على الصينية لمدة 3 دقائق. استخدمي سباتولا مسطحة رفيعة لنقلها إلى رف سلكي. ستصبح مقرمشة تمامًا أثناء التبريد.
Other turns to take.
مغطاة بالشوكولاتة
بمجرد أن تبرد تمامًا، اغمس نصف كل قطعة بسكويت في شوكولاتة داكنة مذابة وضعيها على ورق خبز لتتصلب.
ساندويتش
ضعي كمية صغيرة من جاناش الشوكولاتة بين قطعتي بسكويت متساويتين في الحجم.
When it doesn't go to plan.
استخدمي حصيرة سيليكون بدلاً من ورق الخبز؛ يساعد السطح على انتشار البسكويت ليشكل دانتيل دائريًا ونظيفًا.
إذا خرج البسكويت طريًا جدًا، اخبزي الدفعة التالية لمدة 1-2 دقيقة إضافية.
إذا كان فرنك يحتوي على نقاط ساخنة، قومي بتدوير الصينية في منتصف مدة الخبز.
The ones that keep coming up.
لماذا ذاب البسكويت الخاص بي في كتلة واحدة ضخمة؟
لقد وضعت الملاعق قريبة جدًا من بعضها البعض. هذا البسكويت يتضاعف قطره؛ امنحهم مساحة كافية.
هل يمكنني استخدام الشوفان الملفوف التقليدي؟
لا ينصح بذلك. الشوفان السريع يتفتت بشكل أفضل في العجينة، مما يخلق قوامًا أدق متسقًا مع بسكويت الدانتيل.