خبز كيكة صفراء كلاسيكية
هذه كيكة أساسية تكافئ الصبر. بضمان وصول مكوناتك إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط، ستحصلين على خليط متجانس يرتفع بشكل متساوٍ في الفرن.
درجة الحرارة هي المكون السري.
إذا كانت زبدتك باردة جدًا، فلن تحتجز الهواء؛ وإذا ذابت، فستكون الكيكة دهنية. استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة حتى تمتزج لتكوين كريمة ناعمة وسميكة.
- صينيتان خبز دائريتان مقاس 8 بوصة
- عجان كهربائي أو خلاط يدوي كهربائي
- ملعقة سيليكون
- شبك تبريد سلكي
What goes in.
- 2 1/4 كوبدقيق كيك
- 1 1/2 كوبسكر حبيبات
- 3 1/2 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 3/4 كوبزبدة غير مملحة، لينة
- 1 كوبحليب كامل الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
- 3بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
تهوية الدهون
اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة خمس دقائق على الأقل. أنت تبحثين عن تحول من حبيبات صفراء إلى عجينة بيضاء تقريبًا ورغوية.
The method.
التسخين والتجهيز
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهني الصينيتين وبطني القاع بورق زبدة لضمان خروج الكيكات بسهولة.
الخفق
اخفقي الزبدة والسكر حتى يزداد حجمهما ويصبح اللون باهتًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة لدمجه.
الخلط
اخفقي المكونات الجافة في وعاء منفصل. أضيفي ثلث خليط المكونات الجافة إلى خليط الزبدة، ثم نصف كمية الحليب. كرري العملية حتى تمتزج المكونات، مع الانتهاء بآخر كمية من الدقيق.
الخبز
قسمي الخليط بالتساوي بين الصينيتين. اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تكون الكيكات جاهزة عندما تنفصل الحواف قليلاً عن جوانب الصينية ويخرج عود خشبي نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
التبريد
اتركي الكيكات في الصينيتين لمدة 10 دقائق قبل قلبها على شبك سلكي لتبرد تمامًا.
Other turns to take.
تبديل اللبن الرائب
استبدلي الحليب كامل الدسم باللبن الرائب للحصول على نكهة لاذعة قليلاً وفتات أكثر طراوة.
حبوب الفانيليا
أضيفي محتويات حبة فانيليا كاملة إلى الزبدة والسكر أثناء مرحلة الخفق للحصول على روائح عطرية زهرية مميزة.
When it doesn't go to plan.
لا تفرطي في الخلط بمجرد إضافة الدقيق، وإلا ستصبح الكيكة كثيفة بدلاً من أن تكون طرية.
إذا كان البيض باردًا، اغمريه في وعاء ماء دافئ لمدة خمس دقائق قبل كسره.
قيسي الدقيق بغرفه بالملعقة في كوب القياس وتسوية سطحه بسكين، بدلاً من الغرف مباشرة من الكيس، لتجنب تكديسه.
The ones that keep coming up.
لماذا انخفضت الكيكة من المنتصف؟
من المحتمل أن تكون درجة حرارة الفرن منخفضة جدًا، أو تم فتح باب الفرن قبل أن يتماسك قوام الكيكة.
هل يمكنني استخدام الدقيق متعدد الأغراض؟
يمكنك ذلك، ولكن القوام سيكون أكثر مضغًا قليلاً. يُفضل دقيق الكيك لمحتواه المنخفض من البروتين، مما يحافظ على فتات الكيكة هشًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe