وزن الدقيق بالجرام: سر نجاح المخبوزات
الاعتماد على قياسات الحجم مثل الأكواب هو السبب الرئيسي للإحباط في المطبخ. بمجرد الانتقال إلى استخدام الميزان الرقمي، ستتوقف عن محاربة الدقيق وتبدأ في التحكم في كيمياء مخبوزاتك.
الصفر صديقك المفضل.
ضع الميزان على سطح مستوٍ وثابت بعيدًا عن حافة المنضدة. ستحتاج إلى التعود على زر 'tare' أو 'zero' (صفر).
- ميزان مطبخ رقمي
- وعاء خلط
- ملعقة
What goes in.
- 120 جمدقيق متعدد الاستخدامات (الوزن القياسي لكل 1 كوب)
- 125 جمدقيق خبز (الوزن القياسي لكل 1 كوب)
- 115 جمدقيق كيك (الوزن القياسي لكل 1 كوب)
طرح وزن الوعاء
ضع الوعاء الفارغ دائمًا على الميزان واضغط على 'tare' قبل إضافة أي مكون. هذا يلغي وزن الوعاء، لذا فإن الرقم الذي تراه هو وزن الدقيق فقط.
The method.
ثبّت الميزان
ضع الميزان على سطح مستوٍ. تجنب وضعه على منشفة ناعمة أو سطح غير مستوٍ، فقد يؤدي ذلك إلى قراءة غير دقيقة من المستشعرات الداخلية.
صفر الوعاء
ضع وعاء الخلط أو أي وعاء فارغ على منصة الميزان. اضغط على زر 'tare' أو 'zero' حتى يقرأ العرض 0.
أضف الدقيق
استخدم ملعقة كبيرة لغرف الدقيق من العلبة مباشرة في الوعاء الموجود على الميزان. توقف قبل الوصول إلى الوزن المستهدف بقليل، ثم أضف الجرامات النهائية ببطء.
اضبط حسب الحاجة
إذا تجاوزت الوزن المستهدف، قم ببساطة بإزالة الكمية الزائدة بالملعقة حتى يصل الميزان إلى المطلوب بالضبط.
When it doesn't go to plan.
معظم الموازين الرقمية يمكنها التبديل بين الجرام والأونصة؛ التزم بالجرام لأنها توفر دقة أكبر للتعديلات الصغيرة.
حافظ على نظافة الميزان من غبار الدقيق، حيث أن تراكمه يمكن أن يؤثر في النهاية على دقة لوحة الوزن.
إذا كان لديك عدة مكونات لإضافتها إلى وعاء واحد، فاضغط على 'tare' بعد إضافة كل مكون وقبل إضافة المكون التالي.
The ones that keep coming up.
هل يهم إذا كان الدقيق مضغوطًا؟
عند القياس بالوزن، لا يهم على الإطلاق. الميزان يقيس الكتلة، لذلك 120 جرامًا هي نفسها بغض النظر عن مدى كثافة الدقيق أو خفته.
هل يمكنني استخدام ميزان حمام لقياس الدقيق؟
لا. موازين الحمام تفتقر إلى الحساسية المطلوبة للقياسات الصغيرة ولن تسجل الإضافات التي تقل عن حد معين.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe