تبطين صواني الخبز: ورق الزبدة، السيليكون، والقصدير
تبطين صينية الخبز يتعلق بتوزيع الحرارة، وثبات السطح، وسهولة التنظيف. ورق الزبدة مثالي للبنيان وسهولة الإزالة، وحصائر السيليكون توفر قاعدة مانعة للالتصاق للبسكويت الرقيق، وقصدير الألومنيوم مناسب للشوي على حرارة عالية حيث تحتاج إلى حبس الحرارة أو تحمير الأطراف.
طابق مادة التبطين مع نوع الخبز
ليست كل مواد التبطين تتصرف بنفس الطريقة تحت الحرارة. اختر بناءً على ما إذا كنت ترغب في قاعدة مقرمشة أو إزالة نظيفة.
- صينية خبز بحواف
- ورق زبدة
- حصيرة سيليكون للخبز
- قصدير ألومنيوم ثقيل
What goes in.
- حسب الحاجةورق زبدة غير مبيض
- حسب الحاجةحصيرة سيليكون للخبز
- حسب الحاجةقصدير ألومنيوم
استخدم القليل من العجين
إذا كان ورق الزبدة يتجعّد عند الحواف، ضع القليل جدًا من الزبدة أو العجين تحت كل زاوية لتثبيته على الصينية.
The method.
استخدم ورق الزبدة للبسكويت والمعجنات
يسمح ورق الزبدة بتوزيع متساوٍ للون البني وامتصاص كمية قليلة من الرطوبة، مما يمنع قاع البسكويت من أن يصبح دهنيًا. إنه الخيار الأفضل لأي شيء يحتاج إلى الانزلاق بسهولة.
استخدم السيليكون للحلوى اللزجة
توفر حصائر السيليكون أفضل ثبات للعجين اللزج مثل بسكويت الدانتيل أو المارينغ. تعمل كعازل، لذلك لن يصبح قاع طعامك بنيًا بسرعة كما هو الحال على المعدن أو ورق الزبدة.
استخدم القصدير للشوي المالح
يوصل القصدير الحرارة بشكل أفضل من الورق. عند شوي الخضروات أو اللحوم، فإنه يساعد على تحمير الجزء السفلي ويجعل التنظيف مجرد مسألة لفه والتخلص منه.
When it doesn't go to plan.
لا تقم أبدًا بقص ورق الزبدة ليناسب تمامًا؛ اتركه يمتد قليلاً على جوانب الصينية لإنشاء مقبض لرفع المخبوزات المكتملة.
تجنب استخدام حصائر السيليكون لمهام التحمير على حرارة عالية حيث تريد قاعًا مقرمشًا وذهبيًا، لأنها ستمنع تفاعل ميلارد من الحدوث بسرعة.
إذا كنت تستخدم القصدير، فاستخدم الجانب غير اللامع دائمًا للأعلى لتقليل انعكاس الضوء إذا كنت قلقًا بشأن اللون البني غير المتساوي.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني إعادة استخدام ورق الزبدة؟
نعم، بشرط ألا يكون محترقًا أو هشًا. إذا ظل مسطحًا وناعمًا بعد الخبز الأول، فأعد استخدامه للدفعة التالية.
لماذا التصق البسكويت بالقصدير؟
القصدير ليس مانعًا للالتصاق. إذا كنت تخبز عناصر عالية السكر، قم دائمًا بدهن القصدير بقليل من الزيت أو استخدم ورق الزبدة بدلاً من ذلك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe