تسوية وتكديس الكيك
الكيك المائل هو دائمًا نتيجة لطبقات غير متساوية أو نقص في الدعم الداخلي. إن تخصيص الوقت لتسوية الإسفنج وتثبيته بشكل صحيح يعني أنه يمكنك التركيز على الزخرفة بدلاً من الفشل الهيكلي.
الكيك البارد هو كيك متماسك.
لا تحاول أبدًا تسوية أو تكديس كيك لا يزال دافئًا، حيث سيتفتت فتاته وسيتسبب وزن الزينة في انهياره. قم بتبريد الكيك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل البدء.
- سكين خبز مسنن
- قاعدة دوارة للكيك
- دوائر كيك من الكرتون
- دعامات خشبية أو بلاستيكية
- ملعقة مسطحة (سباتولا)
What goes in.
- 1كيك إسفنجي مبرد وبارد تمامًا
- حسب الرغبةكريمة زبدة متماسكة أو جاناش
نظام الدعامات
الدائرة الكرتونية تحت الطبقة العلوية يجب أن تجلس على دعامات مدسوسة في الطبقة السفلية. هذه الدعامات تتحمل الوزن لذا لا يجب على الكيك السفلي أن يتحمله.
The method.
تسوية السطح العلوي
ضع الكيك على قاعدة دوارة. امسك السكين المسنن بثبات وموازاة للسطح. قم بتدوير الكيك ببطء، واترك الشفرة تقطع القبة بدلاً من الضغط لأسفل.
وضع القرص الكرتوني
افرد القليل من كريمة الزبدة على دائرة كرتونية بنفس حجم الطبقة العلوية. ضع الطبقة العلوية متمركزة على القرص.
قياس وقص الدعامات
أدخل سيخًا خشبيًا في الطبقة السفلية لتحديد العمق الدقيق. قم بوضع علامة عليه، وقص الدعامات بنفس هذا الارتفاع، ثم أدخل أربعة منها على الأقل في الطبقة السفلية في دائرة أصغر قليلاً من الكيك العلوي.
تكديس الطبقات
ضع طبقة رقيقة من كريمة الزبدة فوق الدعامات لتعمل كغراء. ضع بحذر الدائرة الكرتونية للطبقة العلوية فوق الدعامات واضغط لأسفل حتى تستقر تمامًا على الكيك السفلي.
Other turns to take.
طريقة المصاصات
للكيك الخفيف، استخدم مصاصات بلاستيكية قوية بدلاً من الدعامات الخشبية؛ فهي أسهل في القص بالمقص.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت طبقات الكيك غير متساوية قليلاً، استخدم طبقة سميكة من كريمة الزبدة لتعويض الميل.
استخدم دائمًا ميزان الفقاعة إذا لم تكن متأكدًا من أن القاعدة مستوية؛ القاعدة المائلة يصعب تصحيحها بعد التكديس.
قم بتبريد الطبقة السفلية بعد وضع الدعامات ولكن قبل التكديس؛ هذا يجعل السطح أكثر تماسكًا وأسهل في التموضع.
The ones that keep coming up.
كم عدد الدعامات التي أحتاجها؟
استخدم أربعة على الأقل، ولكن للكيك الذي يزيد حجمه عن 8 بوصات، أضف دعامة خامسة في المنتصف تمامًا لزيادة الثبات.
هل يمكنني تخطي القرص الكرتوني بين الطبقات؟
لا. القرص الكرتوني يوزع الوزن؛ بدونه، سوف يغرق الكيك العلوي ببطء في الكيك السفلي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe