تسوية الكيك للطبقات
الكيك ذو السطح المقبب هو نقطة ضعف لأي هيكل يتطلب التكديس. إن قضاء الوقت في تشذيب تلك القمة لأسفل كتف الكيك يخلق الأساس الذي تحتاجه لحواف حادة ونظيفة.
التبريد ليس خيارًا
محاولة تسوية كيك دافئ ستؤدي إلى تمزق وتفتت. تأكد من أن الكيك وصل إلى درجة حرارة الغرفة، أو الأفضل من ذلك، تم تبريده في الثلاجة لمدة ساعة ليتماسك فتاته.
- سكين خبز طويل مسنن أو أداة تسوية الكيك السلكية
- قاعدة كيك دوارة
- لوح تقطيع مناسب للسكاكين المسننة
What goes in.
- 1طبقة كيك مخبوزة وباردة تمامًا
حافظ على السكين موازياً
ضع يدك بشكل مسطح فوق الكيك لتثبيته، وثبت مرفقك بجانبك. استخدم حافة الكيك كدليل لشفرة السكين للحفاظ على القطع أفقيًا تمامًا.
The method.
ثبت الكيك
ضع الكيك على قاعدة دوارة. إذا لم يكن لديك واحدة، فضعه على بساط غير قابل للانزلاق على سطح المطبخ لمنعه من الانزلاق.
حدد الارتفاع
حدد أدنى نقطة في كتف الكيك. ضع السكين المسنن عند هذا الارتفاع. إذا كنت تستخدم أداة تسوية سلكية، فاضبط السلك على هذا العمق المحدد.
اقطع بحركة منشار
لا تضغط لأسفل. استخدم حركة ذهاب وإياب لطيفة، ودع أسنان الشفرة تقوم بالعمل. قم بتدوير القاعدة ببطء أثناء القطع.
أزل الجزء العلوي
بمجرد أن تخرج الشفرة من الجانب الآخر، ارفع الجزء العلوي المقبب. تحقق من السطح بحثًا عن أي بقع غير مستوية؛ إذا وجدت، استخدم السكين لكشطها بخفة لتصبح مستوية.
When it doesn't go to plan.
استخدم سكينًا طويلًا – أطول من قطر الكيك – لضمان حركة واحدة مستمرة.
احتفظ بأغطية الكيك المقطوعة لصنع كرات الكيك (cake pops) أو لتناولها كوجبة خفيفة.
الكيك المبرد ينتج فتاتًا أقل بكثير، مما يوفر تشطيبًا نهائيًا أنظف.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن يكون سكينى حادًا؟
يجب أن يكون مسننًا. الأسنان هي التي تمسك بالفتات دون سحبه. السكين الحاد ذو الحافة المستقيمة سيسحق الكيك بدلاً من قطعه.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe