تسوية طبقات الكيك
الكيك الطويل والجميل يبدأ بأسس مستوية. إذا وضعت القباب فوق بعضها، ستحتوي كيكتك على فجوات، وتصبح غير مستقرة، وتبدو غير متساوية بمجرد أن تقطعها.
التبريد ليس اختياريًا.
محاولة تسوية كيكة دافئة ستتسبب في تمزيقها أو تفتتها تحت الشفرة. تأكد من أن الكيكة وصلت إلى درجة حرارة الغرفة، أو الأفضل من ذلك، قم بتبريدها لمدة ساعة.
- سكين خبز مسنن طويل
- قاعدة دوارة للكيك أو سطح عمل مستوٍ
- أداة تسوية كيك مسننة (اختياري)
حافظ على موازاة الشفرة
ضع يدك غير القاطعة بقوة على قمة الكيكة للحفاظ على ثباتها. أبقِ يدك التي تمسك السكين ثابتة عند المرفق، واستخدم كامل طول الشفرة للحز بلطف بدلاً من الضغط للأسفل.
The method.
ضع الكيكة على قاعدة دوارة
ضع طبقة الكيك المبردة على قاعدة دوارة أو سطح مستوٍ على ارتفاع الخصر. هذا يسمح لك بتدوير الكيكة مع إبقاء يد السكين ثابتة.
حدد المحيط
أمسك السكين أفقيًا عند ارتفاع أدنى نقطة في القبة، وحدد خطًا برفق حول حافة الكيكة بأكملها. هذا يعمل كدليل لك.
اقطع في المنتصف
اتبع الخط المحدد بالسكين، باستخدام حركة حز لطيفة. قم بتدوير الكيكة ببطء، ودع أسنان السكين تقوم بالعمل؛ لا تجبر الشفرة على المرور.
أزل القبة
بمجرد أن تلتقي الشفرة في المنتصف، ارفع القبة. تحقق من استواء السطح وقم بتشذيب أي مناطق مرتفعة متبقية إذا لزم الأمر.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت كيكتك ناعمة بشكل خاص، قم بتبريدها في الفريزر لمدة 20 دقيقة قبل التسوية لتقوية فتات الكيك.
ضع الجانب المقطوع والمستوي من الكيكة مقلوبًا على لوح الكيك لضمان أن قاعدة الكيكة مستقرة تمامًا.
احتفظ بقباب الكيك المقطوعة؛ فهي مثالية لكيك بوبس أو ترايفل.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام سكين شيف بدلاً من السكين المسنن؟
لا. سكين الشيف سيضغط فتات الكيك ويمزقه. السكين المسنن يعمل كمنشار، يقطع الهيكل بشكل نظيف دون سحقه.
كيف أعرف إذا كانت الكيكة مستوية؟
ضع ميزانًا صغيرًا على سطح الكيك أو ببساطة تراجع وانظر إلى الحافة من مستوى العين؛ لا ينبغي أن يكون هناك فجوة بين اللوح والكيك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe