أدوات الخبز الأساسية
تحتاج فقط إلى عدد قليل من الأدوات عالية الجودة للتعامل مع معظم مهام الخبز: صينية خبز متينة ذات حواف، ميزان رقمي، مجموعة أوعية متداخلة، وملعقة مسطحة موثوقة. ركز على المواد الثقيلة التي توزع الحرارة بالتساوي والأدوات التي تبدو صلبة في يدك بدلاً من الأدوات المبتكرة التي تسبب الفوضى في مساحة عملك.
الجودة تفوق الكمية في كل مرة.
تجنب شراء مجموعات كاملة من الأدوات الرخيصة؛ ستحتاج إلى استبدالها في غضون عام. اشترِ قطعة واحدة ثقيلة في كل مرة عندما تجد أنك تحتاجها فعلاً.
- ميزان مطبخ رقمي
- صواني نصف حجم
- أوعية خلط من الفولاذ المقاوم للصدأ
- ملعقة مسطحة سيليكون
- ملعقة مسطحة مائلة
- شبك تبريد سلكي
الوزن فوق القياس
يؤدي استخدام الميزان الرقمي إلى إزالة التباين في مدى كثافة تعبئة الدقيق في كوب القياس. إنها أكبر خطوة نحو الاتساق في الفرن الخاص بك.
The method.
اختيار الصواني
اشترِ صواني نصف حجم مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الثقيل. الألواح الرقيقة الرخيصة تنحني في الفرن الساخن وتسبب تحميرًا غير متساوٍ في قاع الكعك والبسكويت.
اختيار أوعية الخلط
استخدم أوعية عميقة من الفولاذ المقاوم للصدأ. فهي خفيفة الوزن، مقاومة للكسر، وموصلة جيدة للحرارة، وهو أمر مفيد عندما تحتاج إلى وضع وعاء فوق قدر من الماء المغلي لإذابة الشوكولاتة.
التعامل مع المكونات
اشترِ ملاعق مسطحة سيليكون سلسة. الملاعق الخشبية عرضة للتشقق وتجمع البكتيريا، لكن أداة سيليكون قطعة واحدة تصل إلى الزوايا الحادة للوعاء لعدم إهدار أي شيء.
الإنهاء والتبريد
استخدم دائمًا شبكًا سلكيًا يتناسب مع صينية الخبز الخاصة بك. يسمح هذا للهواء بالدوران تحت المخبوزات، مما يمنع الأجزاء السفلية من أن تصبح رطبة أثناء تبريدها.
When it doesn't go to plan.
اختبر درجة حرارة الفرن الحقيقية باستخدام مقياس حرارة تناظري مستقل معلق من الرف الأوسط.
إذا كان للأداة فجوة حيث يلتقي قطعتان من المعدن أو البلاستيك، فتجنبها؛ فهي ستجمع مع مرور الوقت بقايا العجين القديم.
اختر ميزانًا يحتوي على وظيفة 'Tare' (صفر) ويكون كبيرًا بما يكفي بحيث لا تحجب الوعاء القراءة.
The ones that keep coming up.
هل أحتاج حقًا إلى عجانة كهربائية؟
ليس لمعظم أنواع الخبز. يخفق يدوي جيد ووعاء متين يمكنه التعامل مع 90 بالمائة مما تفعله العجانة الكهربائية، وهي أسهل بكثير في التنظيف.
لماذا تعتبر الملعقة المسطحة المائلة مهمة؟
إنها تبقي مفاصل أصابعك بعيدة عن كريمة التزيين أو الخليط مع السماح لك بفرد وتنعيم الأسطح بحركة نظيفة ومتحكم بها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe