كيكة الشوكولاتة الداكنة الغنية

• 1 كوبمسحوق كاكاو معالج بالقلوي (Dutch-processed)
• 1 كوبقهوة مغليّة
• 2 1/4 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 2 كوبسكر حبيبات
• 1 ملعقة صغيرةبيكنج صودا
• 1/2 ملعقة صغيرةملح
• 1 كوبزبدة غير مملحة، طرية
• 3بيض كبير
• 1/2 كوبقشدة حامضة (Sour Cream)
• 1 ملعقة كبيرةخلاصة فانيليا

خفق مسحوق الكاكاو مباشرة في القهوة المغليّة قبل إضافته إلى الخليط يطلق مركبات النكهة المحبوسة في جزيئات الكاكاو الصلبة. قم بهذه الخطوة أولاً واتركها لتبرد قليلاً حتى لا تطهو البيض لاحقًا.

1. تحضير القالب

   ادهن القالب جيدًا بالزبدة الطرية، ثم رشه بمسحوق الكاكاو، وانفض كل الزائد. استخدم فرشاة معجنات للتأكد من وصول الزبدة إلى كل شق في التصميم المزخرف.

2. تفتيح الكاكاو

   اخفق مسحوق الكاكاو في القهوة الساخنة في وعاء صغير حتى يصبح ناعمًا تمامًا. اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

3. خلط المكونات الجافة

   انخل الدقيق والبيكنج صودا والملح معًا في وعاء لإزالة أي كتل.

4. خفق الزبدة والسكر

   اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط شاحبًا ويبدو مثل الرمل الرطب، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

5. إضافة السوائل

   أضف البيض بيضة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. اخلط القشدة الحامضة والفانيليا، ثم اكشط جوانب الوعاء.

6. الدمج

   أضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات، بالتناوب مع خليط الكاكاو والقهوة. امزج على سرعة منخفضة حتى يختفي آخر أثر للدقيق.

7. الخبز

   اسكب الخليط في القالب المُجهز. اخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 مئوية) حتى يخرج سيخ مغروس في المنتصف مع بعض الفتات الرطب، عادةً من 50 إلى 55 دقيقة.

8. التبريد

   اترك الكيكة لترتاح في القالب لمدة 10 دقائق بالضبط. اقلبها على شبك تبريد؛ إذا تركت لفترة أطول، فإن البخار سيجعل القشرة طرية وعرضة للالتصاق.