طبقة الفتات الأولية للكيك
حتى اليد الثابتة قد تسحب الفتات إلى طبقة التزيين النهائية إذا لم يتم إغلاق سطح الكيك أولاً. هذه الطبقة الرقيقة تحميك من إحباط ظهور جزيئات الكيك التي تفسد مظهر عملك.
انتظر حتى يبرد الكيك تمامًا.
إذا كان الكيك دافئًا ولو قليلاً، فإن كريمة التزيين ستذوب وتنزلق من الجوانب بدلاً من الالتصاق بالسطح.
- ملعقة مسطحة منحنية
- مكشطة عجين
- قاعدة تدوير للكيك
- قاعدة كيك كرتونية
What goes in.
- 1 كوبكريمة تزيين (مخففة بملعقة صغيرة من الحليب أو الماء لسهولة الفرد)
السحب والإغلاق
استخدم يدًا خفيفة لتمرير كريمة التزيين على سطح الكيك. الهدف هو ملء الفراغات بين الفتات، وليس تغطية الكيك بطبقة سميكة من كريمة التزيين.
The method.
تسوية الكيك
استخدم سكينًا مسننًا لقص أي قمم مقوسة بحيث تستقر كل طبقة بشكل مسطح ومستوٍ على قاعدة الكيك.
وضع الطبقة الرقيقة
افرد طبقة رقيقة جدًا وشبه شفافة من كريمة التزيين على سطح الكيك وجوانبه. استخدم الملعقة المسطحة المنحنية لالتقاط الفتات المتطاير أثناء تحركك حول الكيك.
تنعيم الحواف
استخدم مكشطة العجين الممسوكة بزاوية 45 درجة لسحب كريمة التزيين بلطف حول الجوانب، وتنعيمها ودفعها في الشقوق.
تبريد الكيك
ضع الكيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يجب أن تشعر بأن كريمة التزيين شمعية وصلبة عند اللمس قبل الانتقال إلى الطبقة النهائية.
Other turns to take.
حاجز المربى
إذا كان الكيك يتفتت بسهولة، افرد طبقة رقيقة جدًا من المربى المصفى أو شراب السكر المخفف على الكيك قبل وضع طبقة الفتات الأولية لإغلاق السطح بشكل إضافي.
When it doesn't go to plan.
حافظ على نظافة الملعقة عن طريق مسحها على جانب الوعاء بشكل متكرر؛ لا تسحب كريمة التزيين بالفتات مرة أخرى إلى الكمية الرئيسية.
إذا رأيت قطعة كبيرة من الكيك تتكسر، اضغطها مرة أخرى في مكانها بقليل من كريمة التزيين قبل المتابعة.
لا تتخطى خطوة التبريد؛ طبقة الفتات الأولية اللينة ستنزلق تمامًا عند محاولة وضع الطبقة النهائية.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام نفس كريمة التزيين للطبقة النهائية؟
نعم، فقط تأكد من استخدام وعاء جديد من كريمة التزيين لم تتلوث بفتات الطبقة الأولية.
كيف أعرف أن طبقة الفتات الأولية جاهزة؟
عندما تتمكن من رؤية لون الكيك من خلال كريمة التزيين، ولكن لا توجد فتات متطاير يتحرك تحت الملعقة، فهذا يعني أنك حققت السماكة الصحيحة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe