طريقة عمل كريمة الجبن الكريمي المثالية
تعتمد كريمة الجبن الكريمي على درجة حرارة المكونات. إذا لم يكن الزبدة والجبن في درجة حرارة الغرفة الباردة نفسها - طريين ولكنهما لا يزالان يحتفظان بشكلهما - فسوف ينفصل الخليط. اخفق الزبدة حتى تصبح شاحبة وهشة قبل إضافة الجبن، ثم أضف السكر بالقدر الكافي للحفاظ على القوام دون تحويله إلى شراب سائل.
درجة الحرارة هي قيدك الوحيد.
إذا كان الجبن الكريمي الخاص بك دافئًا جدًا، فستتحول الكريمة إلى بركة؛ وإذا كان باردًا جدًا، فستنتهي بك الحال إلى كتل غير جذابة ترفض أن تنعم.
- خلاط كهربائي مزود بخطاف العجن
- ملعقة مسطحة مطاطية
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 227 جرامجبن كريمي كامل الدسم، نوع قالب
- 113 جرامزبدة غير مملحة، طرية
- 3 أكوابسكر بودرة، منخول
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 1 رشةملح بحر ناعم
لا تتجاهل المصفاة
السكر البودرة يتكتل في الكيس. دفعه عبر مصفاة يضمن قوامًا ناعمًا ومتجانسًا، وهذا هو الفرق بين لمسة نهائية احترافية وفوضى خشنة وغير متساوية.
The method.
خفق الزبدة
اخفق الزبدة الطرية على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى تصبح شاحبة ويزداد حجمها.
إضافة الجبن
أضف الجبن الكريمي على قطعتين. اخفق على سرعة متوسطة-منخفضة حتى يمتزج فقط؛ توقف بمجرد أن يبدو متجانسًا، وإلا سينفصل المستحلب.
إضافة السكر
اجعل الخلاط على أقل سرعة وأضف السكر المنخول كوبًا واحدًا في كل مرة. اكشط قاع الوعاء بشكل متكرر.
الإنهاء والتبريد
أضف الفانيليا والملح. اخفق على سرعة متوسطة-عالية لمدة 30 ثانية للتهوية. إذا كانت الكريمة طرية جدًا بحيث لا يمكن استخدامها في كيس التزيين، ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك.
Other turns to take.
مبشور الحمضيات
أضف بشر ليمونة أو لايم واحدة في النهاية للحصول على تباين حاد مع الدهون.
زبدة محروقة
حمص الزبدة واتركها تتصلب مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء بالأساس؛ هذا يضيف عمقًا محمصًا وجوزيًا.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا الجبن الكريمي من نوع القالب؛ النوع المخصص للدهن في العلب يحتوي على الكثير من الرطوبة وسيمنع الكريمة من التماسك.
اكشط خطاف العجن وجوانب الوعاء مرتين أثناء الخلط للتأكد من عدم بقاء جيوب من الزبدة.
إذا بدت الكريمة خشنة، فمن المحتمل أن الجبن الكريمي كان باردًا جدًا؛ اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق واخفقه مرة أخرى.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
نعم، ولكن يجب حفظها في الثلاجة. ستتماسك بشكل كبير في الثلاجة، لذا اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة قبل محاولة تزيين الكيك بها أو فردها.
لماذا كريمتي سائلة؟
من المحتمل أنك أفرطت في خلط الجبن الكريمي أو كانت الزبدة دافئة جدًا. بمجرد أن يصبح سائلًا، يصعب إنقاذه؛ قم بتبريده لمدة ساعة لمعرفة ما إذا كان سيتماسك.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe