كعك الفراولة الكلاسيكي
سر الكعك الحقيقي هو بسكويت يميل إلى أن يكون أقرب للمعجنات منه للخبز. تحقق من ذلك عن طريق خلط الزبدة الباردة مع الدقيق حتى يصبح أشبه بفتات الطعام الخشن، ثم خبزه حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط طريًا وهشًا. عند تقديمه مع الفراولة المهروسة والكريمة المخفوقة غير المحلاة، فإن حموضة التوت تقطع غنى البسكويت.
حافظ على برودة كل شيء
يجب أن تكون الزبدة مجمدة أو على الأقل باردة جدًا لتكوين جيوب بخارية في الفرن، مما يمنحك طبقات متقشرة. لا تفرط في عجن العجينة، وإلا سينتهي بك الأمر بنسيج قاسٍ يشبه الخبز.
- وعاء خلط كبير
- قطاعة معجنات أو شوكتين
- صينية خبز
- قطاعة بسكويت
What goes in.
- 2 رطلفراولة طازجة، منزوعة الأوراق ومقطعة شرائح
- 3 ملعقة كبيرةسكر حبيبات (للفراولة)
- 2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1/4 كوبسكر حبيبات (للعجينة)
- 1 ملعقة كبيرةبيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة باردة، مقطعة مكعبات
- 3/4 كوبكريمة خفق ثقيلة
- 1 كوبكريمة خفق ثقيلة (للتزيين)
حافظ على البرودة
استخدم أطراف أصابعك أو قطاعة المعجنات لفرك الزبدة الباردة في المكونات الجافة حتى يصبح الخليط أشبه بالرمل الرطب مع وجود عدد قليل من قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء المتبقية. هذه القطع هي التي تخلق البنية الطرية والمتقشرة أثناء الخبز.
The method.
تتبيل الفراولة
اخلط شرائح الفراولة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر في وعاء. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تطلق عصائرها.
خلط المكونات الجافة الأساسية
اخفق الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح معًا. أضف مكعبات الزبدة الباردة وقطعها حتى يصبح الخليط متفتتًا.
تشكيل العجينة
اسكب 3/4 كوب من الكريمة. قم بالتحريك بالشوكة فقط حتى تتجمع العجينة بالكاد. لا تعجن.
التقطيع والخبز
ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. اضغط عليها لتشكيل دائرة سمكها 1 بوصة. استخدم قطاعة دائرية للضغط مباشرة للأسفل - لا تلف - لتقطيع البسكويت. اخبز على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي بني اللون.
التجميع
اقسم البسكويت الدافئ. ضع طبقة من الفراولة وشرابها على النصف السفلي، أضف ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة، ثم ضع النصف العلوي من البسكويت، وزين بالمزيد من الكريمة.
Other turns to take.
بشر الليمون
أضف 1 ملعقة كبيرة من بشر الليمون الطازج إلى خليط الدقيق الجاف لإضفاء نكهة منعشة على طعم الزبدة الغني.
قاعدة اللبن الرائب
استبدل 3/4 كوب من الكريمة الثقيلة باللبن الرائب البارد للحصول على بسكويت بنكهة أكثر حموضة.
When it doesn't go to plan.
اضغط على قطاعة البسكويت بشكل مستقيم للأعلى وللأسفل دون لفها لضمان ارتفاع البسكويت بشكل متساوٍ.
إذا شعرت بأن العجينة دافئة في أي وقت، ضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
اخفق الكريمة حتى تصل إلى قمم ناعمة وليست صلبة، لأنها تنتشر بشكل طبيعي أكثر فوق البسكويت الدافئ.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تحضير هذه الوصفة مسبقًا؟
البسكويت يكون ألذ عندما يؤكل دافئًا من الفرن. يمكنك تحضير الفراولة والكريمة المخفوقة قبل ساعات، ولكن اخبز البسكويت قبل التقديم مباشرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe