فطيرة البيكان الكلاسيكية

• 1قشرة فطيرة جاهزة مقاس 9 بوصة
• 3بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
• 1 كوبشراب ذرة داكن
• 1 كوبسكر بني فاتح، معبأ
• 4 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة، مذابة
• 1 ملعقة صغيرةمستخلص الفانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
• 2 كوبأنصاف بيكان خام

بطّن قشرتك المبردة بورق الزبدة واملأها حتى حافتها بالأثقال. اخبزها على درجة حرارة 375 فهرنهايت حتى تتحول الأطراف إلى لون ذهبي باهت، ثم أزل الأثقال واخبزها لمدة خمس دقائق إضافية لتجفيف الجزء السفلي.

1. جهز الفرن

   سخن الفرن مسبقًا إلى 350 فهرنهايت بعد الانتهاء من الخبز المسبق. حافظ على دفء القشرة إن أمكن.

2. امزج القاعدة

   في وعاء كبير، اخفق البيض، وشراب الذرة، والسكر البني، والزبدة المذابة، والفانيليا، والملح حتى يذوب السكر بالكامل ويصبح الخليط متجانسًا.

3. أضف البيكان

   اخلط أنصاف البيكان مع السائل. صب الخليط مباشرة في القشرة المخبوزة مسبقًا، مع التأكد من توزيع المكسرات بالتساوي.

4. اخبز

   اخبز لمدة 50 إلى 60 دقيقة. تنضج الفطيرة عندما تكون الأطراف متماسكة ومنتفخة، لكن الوسط لا يزال يهتز قليلاً مثل الهلام عند دفع الصينية برفق.

5. برد

   دع الفطيرة ترتاح على رف شبكي لمدة 4 ساعات على الأقل. لا تحاول تقطيعها وهي دافئة، وإلا فسوف تتسرب الحشوة.