عجينة فطيرة كلاسيكية بالزبدة الكاملة

• 2 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
• 1 كوبزبدة غير مملحة، باردة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1.5 سم
• 1/2 كوبماء مثلج

استخدم قطاعة معجنات لدمج الزبدة في الدقيق حتى يصبح الخليط أشبه بوجبة خشنة مع بضع قطع أكبر من الزبدة بحجم حبة البازلاء لا تزال مرئية. هذه القطع توفر هيكل الطبقات.

1. اخلط المكونات الجافة

   اخفق الدقيق والملح معًا في وعاءك لضمان التوزيع المتساوي.

2. أضف الزبدة

   أضف مكعبات الزبدة الباردة. ادمجها في الدقيق حتى ترى قطعًا بحجم حبة البازلاء. إذا بدأت الزبدة في التطري، توقف وقم بتبريد الوعاء.

3. أضف الماء للعجينة

   رش الماء المثلج فوق الخليط، ملعقة كبيرة في كل مرة. استخدم شوكة لتقليب الدقيق بلطف حتى يبدأ في التكتل. يجب أن تبدو متعرجة.

4. شكل الأقراص

   قسم العجينة إلى نصفين. اجمع كل جزء في كرة، ثم بسطه إلى قرص. قم بلف كل منهما في غلاف بلاستيكي وبردها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

5. افرد العجينة

   رش سطحك بقليل من الدقيق. افرد من المنتصف إلى الخارج، وقم بتدوير العجينة 90 درجة بشكل متكرر للحفاظ على شكلها الدائري.