اختيار صينية الخبز المناسبة
يتحكم اختيار الصينية في سرعة الخبز. استخدام مادة خاطئة يمكن أن يحول فتاتًا طريًا إلى قشرة صلبة أو وسط غير ناضج.
انتبه للتشطيب
افحص قاع صوانيك بحثًا عن الوزن واللون. الألمنيوم الثقيل فاتح اللون هو المعيار الصناعي لسبب وجيه.
- صواني ألمنيوم فاتحة اللون
- صواني معدنية داكنة غير لاصقة
- أواني خبز زجاجية
- أطباق خزفية
- قوالب سيليكون
What goes in.
- N/Aالألمنيوم (فاتح/لامع): للتحمير المتساوي وتوزيع الحرارة المتناسق.
- N/Aمعدن داكن/غير لاصق: يستخدم للتحمير السريع أو الوصفات التي تتطلب تقرمش الحواف على حرارة عالية.
- N/Aزجاج/خزف: يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة بعد إخراجه من الفرن؛ قلل درجة الحرارة بمقدار 14 درجة مئوية (25 فهرنهايت).
تعديل الزجاج
الزجاج موصل بطيء ولكنه عازل ممتاز. نظرًا لأنه يحتفظ بالحرارة جيدًا، فإنه سيستمر في طهي طعامك حتى بعد إخراجه من الفرن؛ قم بتعديل درجة حرارة الفرن لتعويض هذا التأخير.
The method.
اختر حسب القشرة
إذا كنت تريد حافة ناعمة ورقيقة للكيك أو السبانج، فاختر الألمنيوم الفاتح واللامع. إذا كنت تريد حافة مقرمشة ومكرملة للبسكويت أو الخبز، استخدم صينية معدنية داكنة مطلية.
عدّل حسب المادة
عند استخدام الزجاج أو الخزف، قلل درجة حرارة الفرن بمقدار 14 درجة مئوية (25 فهرنهايت) وزد وقت الخبز قليلاً لتجنب حرق الجزء الخارجي قبل أن ينضج الوسط بالكامل.
انتبه للعمق
الصواني العميقة تتطلب حرارة أقل وأطول لطهي الجزء الداخلي دون حرق الجوانب. الصواني الضحلة تتطلب دفعات حرارة أعلى وأقصر.
When it doesn't go to plan.
توفر صواني الألمنيوم اللامعة النتائج الأكثر قابلية للتنبؤ للمبتدئين.
تجنب الزجاج للكوكيز؛ ستنتشر كثيرًا قبل أن تتماسك.
السيليكون يسخن ببطء شديد؛ تحقق من النضج بعد 5-10 دقائق من الوقت الموصى به في الوصفة.
The ones that keep coming up.
هل وزن الصينية مهم؟
نعم. الصواني الرقيقة والواهية تتشوه في الحرارة العالية، مما يسبب تحميرًا غير متساوٍ وتجمع العجين في المنتصف السفلي للصينية.
هل يمكنني استخدام صينية غير لاصقة لكل شيء؟
إنها مريحة للتنظيف، ولكن الطلاء الداكن يمكن أن يجعل الكيك يجف أو يحترق على الحواف. إذا كنت تستخدم صينية غير لاصقة، تحقق من الخبز قبل خمس دقائق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe