اختيار صواني الخبز الخاصة بك
صينية الخبز هي أداة العمل الأساسية في الفرن، وغالبًا ما يتم تجاهلها حتى تحترق دفعة من الكوكيز من الأسفل بينما تظل نيئة من المنتصف. اختيار المعدن والسماكة المناسبين يغير طريقة وصول حرارة الفرن إلى العجين الخاص بك.
فهم انعكاسية المعدن.
الصواني الداكنة تمتص الحرارة بسرعة أكبر وتميل إلى تفحيم الأسطح السفلية قبل أن تتصلب المراكز. التزم بالألومنيوم اللامع وغير المطلي للحصول على نتائج أكثر قابلية للتنبؤ.
- صينية خبز نصف قياسية (13x18 بوصة)
- صينية خبز ربع قياسية (9x13 بوصة)
- حصيرة خبز سيليكون أو ورق خبز
الحفاظ على السلامة الهيكلية
استخدم دائمًا الصواني ذات الحواف المرتفعة. الحافة المرتفعة توفر الصلابة التي تمنع الصينية من الالتواء أو 'القفز' عند تعرضها لحرارة الفرن المسخن مسبقًا.
The method.
أعط الأولوية للألومنيوم ذي المقياس الثقيل.
ابحث عن الصواني التي تبدو قوية. المعدن الرقيق والرخيص سوف ينحني فورًا عند تعرضه لدرجة حرارة 400 فهرنهايت، مما يخلق انخفاضات غير متساوية تتجمع فيها الدهون وتخبز بشكل غير متناسق.
اختر الحجم المناسب.
وحّد مطبخك باستخدام صواني الخبز نصف القياسية. إنها تناسب معظم الأفران المنزلية بشكل مثالي مع السماح بتدفق هواء كافٍ حول الحواف للسماح للحرارة بالدوران بشكل صحيح.
تجنب الطلاءات غير اللاصقة للخبز عالي الحرارة.
غالبًا ما تكون الأسطح غير اللاصقة داكنة وعرضة للخدش. لديك تحكم أفضل في التحمير باستخدام الألومنيوم الخام المقترن ببطانة ورق خبز.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بمجموعة مخصصة من الصواني مخصصة للخبز فقط، وليس للشواء، لتجنب انتقال النكهات من الأطباق المالحة.
إذا انحنت صينيتك، اتركها تبرد تمامًا على الموقد قبل محاولة غسلها؛ الماء البارد على صينية ساخنة وملتوية يمكن أن يسبب ضررًا هيكليًا دائمًا.
تدفق الهواء أمر بالغ الأهمية؛ تجنب تكديس الصواني بشكل مفرط لضمان وصول الحرارة إلى كل جزء من العجين.
The ones that keep coming up.
هل سمك المعدن مهم؟
نعم. يوصل الألومنيوم الأكثر سمكًا الحرارة ببطء وبشكل متساوٍ، وهو أمر ضروري للحلويات الرقيقة التي تحتاج إلى وقت لترتفع قبل أن تتصلب القشرة الخارجية.
هل يمكنني استخدام الزجاج أو السيراميك بدلاً من ذلك؟
لا، ليس للكوكيز أو المعجنات. هذه المواد تحتفظ بالكثير من الحرارة المتبقية وستستمر في طهي الحلوى الخاصة بك بعد فترة طويلة من إخراجها من الفرن.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe