كيكة الجزر الكلاسيكية
تعتمد هذه الكيكة على الرطوبة من الجزر نفسه بدلاً من الزبدة الزائدة. السر هو بشر الجزر يدويًا، وتجنب الأكياس الجاهزة المبشورة التي تفسد قوام الكيك.
لا تستعجل في بشر الجزر.
يجب بشر الجزر باستخدام الثقوب الأصغر على المبشرة الصندوقية لضمان ذوبانه في قوام الكيك أثناء الخبز. البيض بدرجة حرارة الغرفة أمر ضروري للحصول على خليط ناعم.
- مبشرة صندوقية
- صينيتي كيك دائريتين بقطر 9 إنش
- عجانة كهربائية أو خلاط يدوي كهربائي
- مخفقة
What goes in.
- 3 أكوابجزر مبشور ناعم
- 2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 2 كوبسكر حبيبات
- 1 1/2 كوبزيت نباتي محايد، مثل زيت بذور العنب أو الكانولا
- 4بيضات كبيرة
- 2 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج صودا
- 1 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 8 أوقية (حوالي 225 جرام)جبنة كريمية، طرية
- 1/2 كوب (حوالي 113 جرام)زبدة غير مملحة، طرية
- 3 أكوابسكر بودرة
خفق المكونات السائلة
صب الزيت ببطء على البيض مع الخفق المستمر. هذا يخلق مستحلبًا ثابتًا يمنع الزيت من الانفصال بمجرد إضافة المكونات الجافة.
The method.
تجهيز الفرن والصواني
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن صوانيك وبطن الأسطح بورق زبدة لضمان سهولة إخراج الكيك.
خلط المكونات الجافة
اخلط الدقيق والقرفة والبيكنج صودا والبيكنج بودر والملح في وعاء. اتركه جانبًا.
خلط القاعدة السائلة
اخفق البيض والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط شاحبًا وكثيفًا. أضف الزيت تدريجيًا حتى يمتزج تمامًا.
الدمج والخبز
ادمج المكونات الجافة برفق مع الخليط السائل حتى لا تظهر أي خطوط. ادمج الجزر المبشور. قسم الخليط على الصواني واخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان مغروس في المنتصف نظيفًا.
تحضير كريمة الجبن
اخفق الجبنة الكريمية والزبدة حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضف السكر البودرة على دفعات، واخفق حتى يصبح الخليط رقيقًا. غطِ الكيك بالكريمة فقط بعد أن يبرد تمامًا.
Other turns to take.
قوام مكسرات
أضف كوبًا واحدًا من الجوز أو البيكان المحمص والمفروم قبل وضع العجينة في الصواني.
الزبيب المتبل
أضف 1/2 كوب من الزبيب المجفف أو العنب الذهبي الذي تم نقعه في ماء دافئ لمدة عشر دقائق وتجفيفه.
When it doesn't go to plan.
اختبر نضج الكيك بالضغط برفق على المنتصف؛ يجب أن يعود فورًا.
إذا بدت كريمة الجبن لينة جدًا، قم بتبريدها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل وضعها على طبقات الكيك.
احتفظ بالكيك في الثلاجة بسبب محتوى الألبان في الكريمة، ولكن اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام زيت مختلف؟
استخدم أي زيت ذي نكهة محايدة. تجنب زيت الزيتون، لأن نكهته المميزة ستتنافس مع البهارات.
لماذا هبطت كيكتي في المنتصف؟
من المحتمل أن باب الفرن تم فتحه مبكرًا جدًا. اتركه مغلقًا حتى علامة الـ 35 دقيقة لضمان تماسك هيكل الكيك.