خبز الزبدة الكلاسيكي (شورت بريد)

• 225 غرامزبدة غير مملحة، طرية ولكن باردة الملمس
• 1/2 كوبسكر ناعم جداً
• 2 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 1/4 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم

لا تعجني هذه العجينة. استخدمي أصابعك للضغط على الفتات معًا حتى تتماسك بالكاد، مما يضمن بقاء الزبدة في شرائط صغيرة وصلبة للحصول على فتات طري.

1. خلط القاعدة

   اخفقي الزبدة والسكر والملح بملعقة خشبية حتى يتجانسوا فقط. لا تخفقي الهواء فيها؛ تريدين عجينة كثيفة وناعمة.

2. إضافة الدقيق

   أضيفي الدقيق ببطء حتى تبدو المكونات مثل الرمل الرطب الخشن. توقفي بمجرد عدم وجود أي خطوط دقيق جافة متبقية.

3. الضغط في الصينية

   ضعي العجينة المتكتلة في صينية مربعة مبطنة بورق الزبدة. استخدمي كعب يدك للضغط عليها لتشكيل طبقة متساوية ومسطحة، مع الضغط بقوة على الزوايا.

4. الثقب والتبريد

   اثقبي سطح العجينة بالشوكة للسماح للبخار بالخروج. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتقوية الزبدة قبل الخبز.

5. الخبز

   اخبزيها على درجة حرارة 325 فهرنهايت (165 درجة مئوية) حتى تصبح الحواف ذهبية باهتة ويتماسك الوسط، لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريبًا.

6. التقطيع وهو دافئ

   شقّي السطح إلى قطع طولية بينما لا تزال البسكويت دافئة في الصينية. اتركيها لتبرد تمامًا قبل إخراجها لضمان عدم تفتتها.