كيكة البترملك بوزن الرطل

• 1 رطلزبدة غير مملحة، طرية
• 2 1/2 كوبسكر حبيبات
• 5بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة
• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا
• 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
• 1 كوبلبن رائب كامل الدسم
• 1 ملعقة كبيرةخلاصة فانيليا

اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة خمس دقائق كاملة. أنت لا تقوم فقط بالخلط؛ أنت تدفع الهواء إلى الدهون، وهذا يوفر الرفع الوحيد الذي تحصل عليه هذه الكيكة الكثيفة.

1. جهز الفرن والقالب

   سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (160 درجة مئوية). ادهن القالب جيدًا بالزبدة ورشه بالدقيق، وتخلص من الدقيق الزائد بالنقر عليه.

2. اخفق المكونات الأساسية

   اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط باهتًا، هوائيًا، ويتضاعف حجمه. أضف البيض بيضة واحدة في كل مرة، اترك كل بيضة تختفي تمامًا في الخليط قبل إضافة التالية.

3. اخلط المكونات الجافة

   اخفق الدقيق، بيكربونات الصودا، والملح في وعاء. انخل هذا الخليط للتأكد من عدم وجود أي كتل.

4. أضف المكونات بالتناوب

   أضف ثلث كمية الدقيق، ثم نصف كمية اللبن الرائب. كرر العملية، واختتم بآخر جزء من الدقيق. اخلط فقط حتى تختفي الخطوط البيضاء؛ الإفراط في الخلط في هذه المرحلة يجعل الكيكة قاسية.

5. الخبز

   صب الخليط في القالب وقم بتسوية السطح. اخبز لمدة 65-75 دقيقة. تنضج الكيكة عندما يخرج سيخ خشبي نظيفًا ويكون السطح بلون ذهبي داكن محمر.

6. التبريد

   اترك الكيكة ترتاح في القالب لمدة 15 دقيقة قبل قلبها على رف شبكي لتبرد تمامًا.