كريمة الزبدة الأساسية
هذه هي الركيزة الأساسية لتزيين الكيك. إنها تحافظ على شكلها بين طبقات الكيك وتتصلب بمجرد أن تبرد الزبدة، مما يجعلها عملية وجمالية لتزيين المخبوزات.
درجة حرارة الزبدة هي المتغير الوحيد لديك
إذا كانت الزبدة باردة جداً، ستحصل على كتل؛ وإذا ذابت، فلن تحتفظ بالهواء أبداً. يجب أن تنضغط بسهولة عند الضغط عليها بإصبعك ولكن تحتفظ بشكلها.
- خلاط كهربائي ثابت أو يدوي
- وعاء خلط كبير
- ملعقة مسطحة مطاطية
- خفاقة على شكل بالون
What goes in.
- 1 كوب (2 قالب)زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 3 أكوابسكر بودرة، منخول
- 2 ملعقة كبيرةكريمة خفق ثقيلة أو حليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 1 رشةملح بحر ناعم
اخفق حتى يصبح شاحب اللون
لا تستعجل مرحلة خفق الزبدة الأولية. أنت تبحث عن انتقال الزبدة من اللون الأصفر الصلب إلى قوام شاحب، مائل للبياض، ورقيق قبل إضافة أي سكر.
The method.
اخفق الزبدة
اخفق الزبدة على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق. يجب أن تبدو مثل الكريمة المخفوقة.
أضف السكر تدريجياً
قلل السرعة إلى أقل إعداد وأضف السكر المنخول كوباً واحداً في كل مرة. انتظر حتى يمتزج تماماً قبل إضافة الكوب التالي.
أضف السوائل
أضف الفانيليا والملح والكريمة. زد السرعة إلى متوسطة واخفق لمدة 3 دقائق أخرى حتى يصبح الخليط ناعماً.
تخلص من فقاعات الهواء
استخدم ملعقة مسطحة مطاطية وقلّب كريمة التزيين يدوياً على جوانب الوعاء لدفع فقاعات الهواء الكبيرة للخارج.
Other turns to take.
بالشوكولاتة
استبدل نصف كوب من السكر البودرة بنصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى عالي الجودة، منخول.
بالزبدة المحمصة
حمّص الزبدة في مقلاة أولاً، ثم اتركها تبرد حتى تعود لحالتها الصلبة، ثم تابع الوصفة.
When it doesn't go to plan.
انخل دائماً السكر البودرة؛ حتى التكتلات الصغيرة يمكن أن تسد فوهة أكياس التزيين.
إذا كان المطبخ دافئاً، ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 10 دقائق ليتماسك قبل التزيين.
لا تستخدم السمن النباتي؛ فهو يفتقر إلى بنية الدهون اللازمة لتتماسك في درجة حرارة الغرفة.
The ones that keep coming up.
لماذا كريمة الزبدة خشنة؟
لم يذوب السكر بالكامل في دهون الزبدة. اخفق الخليط لبضع دقائق إضافية على سرعة متوسطة.
ما مدة صلاحيتها؟
تبقى صالحة للاستخدام في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. أعد خفقها دائماً بعد التبريد.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe