كيكة الزبدة الصفراء البسيطة
تعتبر كيكة الزبدة البسيطة أفضل مكان للبدء لأنها تعلمك كيف تتحول المكونات من خلال درجة الحرارة. بمجرد أن تفهم سلوك الزبدة والبيض، يمكنك بناء أي كيكة تقريبًا في قائمتك.
درجة الحرارة هي مكونك الأساسي
يجب أن تكون الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة؛ إذا كانت باردة، فلن تستحلب، وسيتخثر خليط الكيك. أخرجهما من الثلاجة قبل ساعة على الأقل من التخطيط للخبز.
- صينية كيك دائرية مقاس 9 إنش
- عجانة كهربائية أو خلاط يدوي كهربائي
- ملعقة مطاطية
- شبك تبريد معدني
What goes in.
- 1 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 1/2 ملعقة صغيرةبيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة، طرية
- 1 كوبسكر حبيبات
- 2بيض كبير
- 1/2 كوبحليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
صنع فقاعة الهواء
اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 4 دقائق على الأقل. أنت تجبر الهواء على الدخول في الدهون، والتي تعمل كعامل رفع للكيكة أثناء تسخينها في الفرن.
The method.
جهز الفرن والصينية
سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ادهن صينية الكيك بالزبدة ورشها قليلًا بالدقيق، مع التخلص من الدقيق الزائد.
اخلط المكونات الجافة
اخفق الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء حتى يمتزجوا تمامًا بحيث يتوزع عامل الرفع بالتساوي.
اخفق الزبدة والسكر
اخفق الزبدة الطرية والسكر حتى يتغير اللون من الأصفر إلى العاجي الفاتح ويصبح الملمس رغويًا.
أضف البيض والفانيليا
أضف البيض بيضة واحدة في كل مرة، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة لضمان عدم انفصال الدهون.
بالتناوب بين المكونات الجافة والسائلة
أضف ثلث خليط الدقيق، ثم نصف كمية الحليب. كرر العملية، مختتمًا بثلث الدقيق الأخير. توقف عن الخفق بمجرد اختفاء آخر أثر للدقيق؛ الإفراط في خلط الخليط يجعل الكيكة قاسية.
الخبز
وزع الخليط في الصينية واخبز لمدة 30-35 دقيقة. تنضج عندما يخرج سيخ مغروز في المنتصف نظيفًا وتنفصل الحواف عن الصينية.
Other turns to take.
بشر الليمون
أضف بشر ليمونة واحدة إلى السكر قبل الخفق لتنكيه الدهون بزيت الحمضيات.
رقائق الشوكولاتة
أضف نصف كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة الصغيرة في نهاية عملية الخلط تمامًا.
When it doesn't go to plan.
استخدم ميزانًا إذا كان لديك؛ قياس الدقيق بالحجم يمكن أن يختلف بشكل كبير حسب مدى ضغطه في الكوب.
لا تفتح باب الفرن خلال أول 25 دقيقة من الخبز، حيث أن انخفاض درجة الحرارة المفاجئ يمكن أن يتسبب في انهيار المنتصف.
اترك الكيكة في الصينية لمدة 10 دقائق قبل قلبها على شبك التبريد لمنعها من التشقق.
The ones that keep coming up.
لماذا هبطت الكيكة في المنتصف؟
عادة، يعني هذا أن الفرن فُتح مبكرًا جدًا أو أن الكيكة لم تُخبز بالكامل، مما يعني أن هيكلها لم يتماسك بالكامل.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، فقط تخطى الملح الإضافي المذكور في المكونات.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe