كيكة إسفنجية فانيليا أساسية
هذه كيكة بسيطة، أساسية. إنها مصممة لتكون خفيفة ومسامية، قادرة على امتصاص الشراب أو حمل الكريمة المخفوقة دون أن تشعر بثقل على اللسان.
درجة الحرارة هي أداتك الأساسية
يخفق البيض بكمية أكبر عندما يكون في درجة حرارة الغرفة. أخرجيه من الثلاجة قبل ثلاثين دقيقة من البدء.
- عجانة كهربائية مع مضرب سلك
- قالب كيك دائري مقاس 9 بوصة
- منخل
- ملعقة مسطحة كبيرة
What goes in.
- 4بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1كوب سكر حبيبات
- 1كوب دقيق لجميع الأغراض، منخول
- 1ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
- 2ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مذابة ومبردة
الحفاظ على الهواء
استخدمي حركة دائرية واسعة بملعقتك المسطحة، مع الغرف من المنتصف ورفع الخليط من الأسفل إلى الأعلى. الإفراط في الخلط سيفقد الهواء الذي عملتِ بجد لإدخاله.
The method.
تجهيز القالب
ادهني القالب بالزبدة وضعي دائرة من ورق الزبدة في الأسفل. رشي الجوانب بالقليل من الدقيق، وانفضي الدقيق الزائد.
خفق البيض والسكر
ضعي البيض والسكر في وعاء العجانة. اخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط سميكًا، أصفر باهت، ويشكل شريطًا عند رفع المضرب، حوالي 8 إلى 10 دقائق.
إضافة النكهة
أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي برفق لمدة 5 ثوانٍ.
طي الدقيق
انخلي ثلث كمية الدقيق فوق البيض. استخدمي الملعقة المسطحة لطيها. كرري مع باقي الدقيق على دفعتين.
إضافة الزبدة
صبي الزبدة المذابة حول حافة الوعاء واطيها بسرعة ولكن برفق حتى تختلط المكونات.
الخبز
صبي الخليط في القالب. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تكون الكيكة جاهزة عندما ينتعش سطحها عند لمسه برفق وتنفصل الحواف عن القالب.
Other turns to take.
كيكة إسفنجية بالحمضيات
أضيفي ملعقة كبيرة من قشر الليمون أو البرتقال المبشور الطازج إلى خليط البيض قبل الخفق.
كيكة إسفنجية بالشوكولاتة
استبدلي ربع كوب من الدقيق بمسحوق كاكاو غير محلى عالي الجودة.
When it doesn't go to plan.
لا تفتحي باب الفرن خلال أول 20 دقيقة لمنع الكيكة من الانهيار.
إذا لاحظتِ تكتلات في الدقيق، توقفي عن الطي واستخدمي مضربًا سلكيًا نظيفًا لتفتيتها بحركة عمودية واحدة لطيفة.
اتركي الكيكة تبرد تمامًا في القالب على رف شبكي قبل محاولة إخراجها.
The ones that keep coming up.
لماذا هبطت الكيكة في المنتصف؟
من المحتمل أن باب الفرن فُتح مبكرًا جدًا، أو لم يتم خفق البيض لفترة كافية لتكوين بنية قوية.
هل يمكنني استخدام دقيق الكيك بدلاً من الدقيق لجميع الأغراض؟
نعم، دقيق الكيك ينتج قوامًا أدق وأكثر تماسكًا، لكن الطريقة تظل متطابقة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe