كعكة الباوند الكلاسيكية
تعتمد كعكة الباوند الجيدة على سلامة مكوناتها الأربعة الرئيسية. عند التعامل معها بعناية، تتحول إلى قالب كثيف، ذي فتات دقيق، يحتفظ بمكانته أمام قهوة الصباح أو حصة مسائية من الفاكهة.
درجة الحرارة هي مكونك الأساسي.
يجب أن تكون الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة ليمتزجا بشكل صحيح. إذا كانت الزبدة باردة، فلن تحتفظ بالهواء؛ إذا كانت البيض باردًا، فسوف يتكتل الخليط.
- خلاط كهربائي مع مضرب مسطح
- قالب خبز مستطيل مقاس 9 × 5 بوصة
- ورق خبز
- ملعقة سيليكون
- سيخ خشبي
What goes in.
- 1 باوند (حوالي 450 جرام)زبدة غير مملحة، طرية
- 1 باوند (حوالي 450 جرام)سكر حبيبات
- 1 باوند (حوالي 450 جرام)بيض كبير، بدرجة حرارة الغرفة (حوالي 8-9 بيضات)
- 1 باوند (حوالي 450 جرام)دقيق لجميع الأغراض، منخول
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- ½ ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
تهوية الأساس
اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة خمس دقائق على الأقل. ابحث عن لون شاحب، أبيض تقريبًا، وقوام رقيق؛ هذا يخلق الأساس الهيكلي للكعكة.
The method.
التحضير
سخّن الفرن إلى 165 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ادهن قالب الخبز الخاص بك وقم بتبطين القاع وجانبين بقطعة من ورق الخبز بحيث تتدلى الحواف لسهولة الإخراج.
الخفق
اخلط الزبدة والسكر في الخلاط. اخفق حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. اكشط جوانب الوعاء مرتين أثناء هذه العملية.
الاستحلاب
أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من اختفاء كل بيضة بالكامل في خليط الزبدة قبل إضافة التالية. إذا بدا الخليط متكتلاً، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق المقاس لإعادته إلى وضعه الطبيعي.
الدمج
اضبط سرعة الخلاط على أدنى مستوى. أضف الدقيق والملح. اخلط فقط حتى تختفي الخطوط البيضاء للدقيق. الإفراط في خلط الخليط الآن سيجعل الكعكة مطاطية بدلاً من طرية.
الخبز
اسكب الخليط في القالب وقم بتسوية السطح. اخبز لمدة 75 إلى 90 دقيقة. تكون جاهزة عندما يخرج سيخ خشبي مغروس في المنتصف مع القليل من الفتات الرطبة الملتصقة به.
التبريد
اترك الكعكة ترتاح في القالب لمدة 15 دقيقة. استخدم الأطراف المتدلية من ورق الخبز لرفعها ووضعها على شبك سلكي لتبرد تمامًا قبل التقطيع.
Other turns to take.
نكهة الحمضيات
افرِك قشر ليمونتين أو برتقالتين في السكر قبل الخفق لإطلاق الزيوت العطرية.
كعكة الباوند باللوز
استبدل خلاصة الفانيليا بـ 1 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز النقية للحصول على نكهة أعمق ومحمصة.
When it doesn't go to plan.
انخل الدقيق مرتين. هذا يهوي الدقيق ويضمن فتاتًا أخف في النهاية.
لا تفتح باب الفرن حتى تمر ساعة على الأقل، وإلا قد تهبط الكعكة في المنتصف.
إذا أصبح الجزء العلوي بنيًا بسرعة كبيرة، قم بتغطيته بشكل فضفاض بقطعة من ورق الألمنيوم لبقية وقت الخبز.
The ones that keep coming up.
لماذا هبطت كعكتي في المنتصف؟
عادةً ما يشير هذا إلى إخراج الكعكة من الفرن مبكرًا جدًا، أو أن درجة حرارة الفرن كانت منخفضة جدًا، مما منع الهيكل من التماسك بالكامل.
هل يمكنني استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن احذف الملح الإضافي في الوصفة للحفاظ على توازن النكهة ثابتًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe