بسكويت الزنجبيل المتين
هذا البسكويت ليس طريًا أو إسفنجيًا. إنه مقرمش، داكن بسبب دبس السكر، ومليء بالتوابل الكافية ليتحمل طبقة سميكة من التزيين.
الصبر هو مكونك الأساسي.
تحتاج العجينة إلى فترة طويلة في الثلاجة لترطيب الدقيق وتماسك الدهون؛ إذا استعجلت هذه الخطوة، فسوف ينتشر البسكويت ويتحول إلى كتل بلا شكل.
- خلاط كهربائي قوي أو مضرب يدوي كهربائي
- شوبك (مرقاق)
- صواني خبز ذات حواف
- ورق زبدة
- قطاعات بسكويت
What goes in.
- 3 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةقرنفل مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةبيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 كوبزبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1/2 كوبسكر بني داكن، معبأ
- 1/2 كوبدبس سكر غير مكرر
- 1بيضة كبيرة
التحكم في درجة الحرارة
تقسيم العجينة إلى قرصين ولفهما بإحكام يمنع الزبدة من الذوبان أثناء العمل، مما يضمن خطوطًا نظيفة في البسكويت المقطع.
The method.
خلط المكونات الجافة
اخفق الدقيق والزنجبيل والقرفة والقرنفل وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء حتى يتجانس الخليط.
خفق الزبدة والسكر
اخفق الزبدة والسكر البني حتى يصبح الخليط باهتًا وحبيبيًا، ثم اكشط جوانب الوعاء.
إضافة السوائل
أضف دبس السكر والبيضة واخفق حتى يمتزج الخليط تمامًا، ثم أضف المكونات الجافة تدريجيًا حتى يتماسك الخليط فقط.
تبريد العجينة
قسّم العجينة إلى قرصين، لفها بالبلاستيك، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
الفرد والتقطيع
افرد العجينة بين ورقتي زبدة بسماكة 1/8 بوصة. حافظ على برودة العجينة أثناء التقطيع.
الخبز
اخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ينضج البسكويت عندما تبدو الحواف متماسكة وأغمق قليلاً من المركز.
Other turns to take.
نكهة الحمضيات
أضف ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور حديثًا إلى خليط الزبدة والسكر لإضفاء نكهة منعشة.
حرارة إضافية
أضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المسكر المفروم ناعماً لإضفاء نكهة حادة.
When it doesn't go to plan.
رش القطاعات برفق بالدقيق لمنع العجينة من الالتصاق وفقدان شكلها.
قم بتدوير صواني الخبز في منتصف وقت الخبز للحصول على لون متساوٍ.
اترك البسكويت ليبرد تمامًا على صينية الخبز لمدة خمس دقائق قبل نقله إلى رف شبكي.
The ones that keep coming up.
لماذا انتشر البسكويت الخاص بي؟
من المحتمل أن يكون الفرن كان شديد الحرارة، أو أن العجينة لم تكن باردة بما فيه الكفاية عند وضعها في الصينية. قم دائمًا بتبريد الصينية قبل وضع العجينة عليها.
هل يمكنني إعادة استخدام بقايا العجين؟
نعم، ولكن اعجنها برفق مرة أخرى وقم بتبريدها قبل فردها للمرة الثانية لمنع البسكويت من أن يصبح قاسيًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe