خبز الزبدة الكلاسيكي (شورت بريد)

• 225 جرامزبدة غير مملحة، مقطعة مكعبات ولينة قليلاً
• 100 جرامسكر بودرة أو سكر حبيبات ناعمة
• 300 جرامدقيق متعدد الاستخدامات
• رشةملح بحر ناعم

بدلاً من عجن العجينة كالخبز، استخدم أطراف أصابعك للضغط على المكونات معًا حتى تتماسك. الهدف هو إبقاء شظايا الزبدة باردة وسليمة.

1. اخلط الزبدة والسكر

   اخفق الزبدة والسكر في وعاء باستخدام ملعقة خشبية أو قطاعة معجنات حتى يصبح الخليط ناعماً وشاحباً. لا تخفق الهواء فيه؛ أنت تريد قاعدة كثيفة.

2. أضف المكونات الجافة

   انخل الدقيق والملح فوق خليط الزبدة. استخدم يديك للتقليب والضغط بلطف حتى لا يتبقى أي دقيق سائب وتتماسك العجينة في كتلة واحدة.

3. شكل الدائرة

   اضغط العجينة بالتساوي في قاع صينية كيك غير مدهونة. استخدم كوب قياس بقاعدة مسطحة للتأكد من أن السطح مستوٍ تماماً.

4. اثقب وبرّد

   اثقب سطح العجينة بالشوكة في كل مكان، مع الضغط حتى قاعدة الصينية. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.

5. اخبز

   اخبز على درجة حرارة 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية) حتى يصبح خبز الزبدة صلباً وتتحول الحواف إلى لون القش الشاحب، لمدة 45 إلى 50 دقيقة تقريباً.

6. قطع فوراً

   بينما لا يزال خبز الزبدة دافئاً وفي الصينية، استخدم سكيناً حاداً لتقطيعه إلى شرائح. اتركه ليبرد تماماً في الصينية قبل إخراج القطع.