خبز بسكويت السكر المثالي
يجب أن يكون بسكويت السكر الموثوق به ناعمًا، وحاد الحواف، وزبديًا دون أن يكون دهنيًا. إذا كان البسكويت ينتشر عادةً إلى برك أو يصبح جافًا كالرمل، فمن المحتمل أنك تعمل بعجينة دافئة جدًا أو مخفوقة أكثر من اللازم.
درجة الحرارة هي مكونك الأساسي.
إذا كانت زبدتك زيتية أو كانت غرفتك ساخنة، سينتشر البسكويت قبل أن يتماسك. اعمل في مطبخ بارد ولا تتخطى خطوات التبريد أبدًا.
- خلاط كهربائي مع مضرب مسطح
- شوبك (مرقاق العجين)
- صواني خبز سميكة
- ورق خبز
- قطاعات بسكويت
What goes in.
- 1.5 كوبزبدة غير مملحة، طرية ولكن باردة
- 1 كوبسكر أبيض حبيبات
- 1 كبيربيضة، بحرارة الغرفة
- 2 ملعقة صغيرةمعجون فانيليا
- 3.5 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 0.5 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
توقف قبل أن يصبح مليئًا بالهواء
اخفق الزبدة والسكر فقط حتى يصبح المزيج ناعمًا وشاحبًا قليلاً. إذا أدخلت الكثير من الهواء، سينتفخ البسكويت ويفقد حوافه الحادة في الفرن.
The method.
اخفق المكونات الأساسية
اخفق الزبدة والسكر على سرعة متوسطة إلى منخفضة لمدة ثلاث دقائق. اكشط الوعاء مرتين. يجب أن يبدو المزيج مثل الرمل المبلل، وليس الكريمة المخفوقة.
أضف السوائل
امزج البيضة ومعجون الفانيليا حتى يمتزجا فقط. لا تدع الخليط ينفصل.
أضف الدقيق
أضف الدقيق والملح. امزج على أقل سرعة فقط حتى يختفي الدقيق. توقف فورًا.
برّد العجينة
قسّم العجينة إلى قرصين، غلفهما بالبلاستيك، وبرّدهما لمدة 90 دقيقة على الأقل. يجب أن تكون قاسية عند اللمس قبل الفرد.
افرد وقطّع
افرد العجينة بين ورقتي خبز بسماكة موحدة تبلغ 1/4 بوصة. استخدم قطاعاتك، ثم ضع صينية الأشكال المقطوعة مرة أخرى في الفريزر لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
اخبز
اخبز على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 10-12 دقيقة. يكون البسكويت جاهزًا عندما تبدو المنتصفات غير لامعة وتظهر حواف القاع خطًا خافتًا من اللون.
Other turns to take.
منكّه بالحمضيات
افرك ملعقة كبيرة من قشر الليمون أو البرتقال الطازج مع السكر قبل خفقه مع الزبدة.
مقرمش باللوز
استبدل ملعقة صغيرة من الفانيليا بخلاصة اللوز عالية الجودة لمذاق أعمق ومحمص.
When it doesn't go to plan.
زن دقيقك دائمًا إذا كان لديك ميزان؛ تعبئة الدقيق في كوب القياس يؤدي إلى عجينة جافة ومتفتتة.
إذا أصبحت العجينة لزجة جدًا أثناء الفرد، ضعها في الفريزر لمدة خمس دقائق لتتماسك مرة أخرى.
اخبز البسكويت من نفس الحجم على نفس الصينية لضمان تحمير متساوٍ.
The ones that keep coming up.
لماذا انتشر البسكويت خاصتي في الفرن؟
من المحتمل أن الزبدة كانت طرية جدًا، أو لم يتم تبريد العجينة لفترة كافية قبل تعريضها للحرارة.
هل يمكنني إعادة فرد بقايا العجين؟
نعم، ولكن اعجن بقايا العجينة معًا بأقل قدر ممكن وبرّدها مرة أخرى قبل الفرد، وإلا سيصبح البسكويت قاسيًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe