الدقة في المطبخ: القياس في الخبز
الدقة هي الفرق بين وصفة موثوقة ولعبة تخمين. عندما تتعامل مع الخبز كتمرين في الكيمياء، فإنك تبتعد عن الإحباط وتقترب من نتائج متسقة.
الميزان الرقمي ضروري.
إذا كنت جادًا بشأن نتائجك، فتوقف عن استخدام الأكواب للمكونات الجافة. يزيل ميزان رقمي بسيط متغير الخطأ البشري بالكامل.
إتقان وظيفة التصفير
ضع وعاء الخلط الخاص بك على الميزان قبل تشغيله، أو اضغط على زر 'tare' أو 'zero' بعد وضع الوعاء. هذا يضمن عرض الميزان لوزن المكون الذي تضيفه فقط.
The method.
معايرة الميزان
تأكد من أن الميزان الخاص بك على سطح مستوٍ وصلب. قم بتشغيله واضبطه على الجرامات، حيث توفر الجرامات تزايدًا أدق من الأونصات.
تصفير الوعاء
ضع الوعاء الفارغ في وسط الميزان واضغط على زر التصفير. يجب أن تعرض الشاشة 0 جرام.
إضافة المكونات ببطء
اغرف الدقيق أو السكر في الوعاء. توقف عندما تكون على بعد جرام واحد من الوزن المستهدف. لا تسكب أبدًا مباشرة من حقيبة ثقيلة.
إعادة الضبط للعنصر التالي
اضغط على زر التصفير مرة أخرى لإعادة الميزان إلى 0 جرام قبل إضافة المكون التالي، مثل الزبدة أو الملح.
Other turns to take.
القياس بالحجم
إذا كان لا بد لك من استخدام أكواب القياس، فاستخدم طريقة 'الملعقة والتسوية': اغرف المكون في الكوب حتى يفيض، ثم اكشط الزائد بحافة سكين مسطحة.
When it doesn't go to plan.
ضع الميزان دائمًا على سطح طاولة مستوٍ؛ إذا كان مائلاً، فستكون قراءة الوزن غير دقيقة.
قم بتغيير بطاريات الميزان بانتظام، حيث يمكن للبطارية الضعيفة أن تسبب قراءات وزن متقلبة.
لا تقم بالقياس فوق وعاء الخلط الذي يحتوي على مكوناتك الأخرى، حيث يصعب تصحيح الانسكاب مقارنة بإزالة الزائد ببساطة من وعاء منفصل.
The ones that keep coming up.
هل يهم إذا استخدمت الأونصات أو الجرامات؟
الجرامات أكثر دقة بشكل كبير في الخبز. غالبًا ما يتم تقريب الأونصات إلى أقرب عُشر، بينما توفر الجرامات قياسًا دقيقًا بالأرقام الصحيحة.
هل يمكنني الوثوق بالعلامات الموجودة على أكواب القياس البلاستيكية الخاصة بي؟
معظم الأكواب البلاستيكية المنتجة بكميات كبيرة معايرة بشكل سيئ. إنها جيدة للسوائل مثل الماء أو الحليب، ولكنها غير موثوقة للمكونات الجافة مثل الدقيق أو مسحوق الكاكاو.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe