بودنغ الخبز بالبوربون
بودنغ الخبز هو طريقة لإنقاذ الخبز القديم عن طريق نقعه في مزيج غني من الكاسترد ثم خبزه حتى يتماسك. يضيف البوربون تباينًا حادًا مع حلاوة الكريمة والسكر، بينما تصبح القشرة مقرمشة ويبقى الداخل طريًا. يتطلب الأمر صبرًا حتى يتشرب الخبز السائل بالكامل قبل وضعه في الفرن.
الخبز القديم هو الأساس
إذا كان خبزك طازجًا، قم بتقطيعه إلى مكعبات واتركه على صينية خبز طوال الليل ليجف. يجب أن يكون جافًا بما يكفي لامتصاص الكاسترد دون أن يتحول إلى هريسة.
- طبق خبز مقاس 9x13 بوصة
- وعاء خلط كبير
- خفاقة
- قدر صغير
What goes in.
- 1 رطلبروش أو خبز تشالا قديم، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
- 4 أكوابكريمة خفق ثقيلة
- 1 كوبسكر حبيبات
- 6بيض كبير
- 1 ملعقة كبيرةخلاصة فانيليا
- 1/2 كوببوربون
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر
- 4 ملاعق كبيرةزبدة غير مملحة، مذابة
فرض الترطيب
بعد صب الكاسترد فوق الخبز، اضغط على المكعبات بملعقة مسطحة حتى تغمر تمامًا. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل؛ يجب أن يبدو الخبز ثقيلًا ومشبعًا مثل الإسفنج.
The method.
تجهيز الفرن والصحن
سخن الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن طبق الخبز الخاص بك بسخاء بالزبدة لمنع الأطراف من الالتصاق.
خفق الكاسترد
في وعاء كبير، اخفق البيض والسكر والملح والفانيليا وكريمة الخفق الثقيلة حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. اسكب البوربون ببطء مع الاستمرار في الخفق.
الخلط
ضع مكعبات الخبز في طبق الخبز المجهز. اسكب خليط الكاسترد فوق الخبز، مع التأكد من تغطية كل مكعب.
الغمر والنقع
استخدم ملعقة مسطحة للضغط على الخبز في السائل. اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. رش الزبدة المذابة فوق الخبز المنقوع.
الخبز
ضعه على الرف الأوسط لمدة 45 إلى 55 دقيقة. يكون البودنغ جاهزًا عندما تصبح الأطراف بلون بني ذهبي غامق ويكون الوسط منتفخًا ولكنه لا يزال يهتز قليلاً.
Other turns to take.
قوام مكسرات
اخلط كوبًا من جوز البيكان المحمص قبل النقع النهائي لإضافة قرمشة.
فواكه مجففة
أضف 1/2 كوب من الزبيب الذهبي الذي تم نقعه في كمية إضافية من البوربون لمدة ساعة.
When it doesn't go to plan.
لا تقم بإزالة قشور الخبز؛ فهي توفر أفضل تباين في القوام مع الكاسترد الناعم.
إذا أصبح الجزء العلوي بنيًا بسرعة كبيرة قبل أن يتماسك الوسط، قم بتغطية الطبق بشكل فضفاض بورق الألمنيوم.
قدم هذا الطبق دافئًا، ويفضل مع رش كمية قليلة من الكريمة الثقيلة المبردة فوقه.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام حليب قليل الدسم؟
التزم بكريمة الخفق الثقيلة أو خليط من نصف كريمة ونصف حليب. محتوى الدهون ضروري لإنشاء كاسترد غني ومتماسك لا يلين في الطبق.
هل يتبخر الكحول أثناء الطهي؟
يضيف البوربون نكهة، لكن الكثير من نكهة الكحول الخام تتبدد أثناء وقت الخبز الطويل.